Doctorat en Microbiologie

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Effet inhibiteur de quelques extraits de plantes médicinales de l’Ouest d’Algérie sur des souches de Pseudomonas aeruginosa d’origines hospitalières
(University of Tlemcen, 2024-07-14) Benaissa, Asma
Pseudomonas aeruginosa, une bactérie nosocomiale réputée pour sa virulence et sa propension à développer une résistance aux antibiotiques, suscite l'intérêt croissant de la recherche de thérapies alternatives. Les huiles essentielles extraites de plantes médicinales émergent comme des candidates prometteuses grâce à leurs propriétés antimicrobiennes bien établies. Dans cette étude, cinq huiles essentielles (Ammoides verticillata, Cistus munbyi, Origanum glandulosum, Thymbra capitata et Thymus lanceolatus) provenant de plantes de l'ouest de l'Algérie ont été examinées pour leur activité antibactérienne contre des souches de P. aeruginosa résistantes aux antibiotiques. Les huiles essentielles, obtenues par hydrodistillation, ont fait l'objet d'une analyse approfondie de leur composition via la GC-MS. Les résultats de l'étude révèlent que les huiles essentielles de Cistus munbyi et de Thymus lanceolatus affichent une activité notable, avec des zones d'inhibition allant de 9 à 20 mm et des dilutions en bouillon efficaces entre 0,125 % et 1 %. En revanche, Origanum glandulosum, Ammoides verticillata et Thymbra capitata ont montré une activité moindre contre ces souches résistantes. L'huile essentielle de Cistus munbyi a démontré une réduction significative de la biomasse des biofilms de P. aeruginosa de manière dose-dépendante, présentant un potentiel antibiofilm prometteur. À la concentration minimale inhibitrice (CMI), elle a éliminé les biofilms jeunes avec une moyenne de 63,52%, et a également montré une élimination significative des biofilms matures avec une moyenne de 47,39%. Les observations au microscope électronique à balayage ont confirmé une réduction marquée des biofilms traités par l'huile essentielle, dévoilant une architecture altérée et un rétrécissement cellulaire. À des concentrations sub-CMI, l'huile de C. munbyi a atténué les facteurs de virulence, dont la production de pyocyanine, la matrice d'exopolysaccharides (EPS) et la sécrétion de l'élastase LasA. De plus, une diminution significative de la communication cellulaire a été observée, évaluée par la réduction de la violacéine chez Chromobacterium violaceum. En résumé, l'huile essentielle de Cistus munbyi présente des effets anti-pseudomonals prometteurs, offrant un potentiel considérable pour atténuer la propagation des infections et contrer la résistance aux antibiotiques associée à P. aeruginosa.
Isolement et caractérisation des bactéries à Gram négatif résistantes aux antibiotiques isolées de quelques produits alimentaires et étude de leur sensibilité vis-à-vis de certains produits naturels
(University of Tlemcen, 2024-02-07) Chelaghma, Widad
Les antibiotiques sont largement utilisés en agriculture et en aquaculture, influençant ainsi l’antibiorésistance des bactéries se trouvant dans leurs produits à savoir les légumes, les fruits et les poissons. Les objectifs de cette étude étaient la recherche des bactéries à Gram négatif résistantes aux β-lactamines et/ou à la colistine dans différents produits alimentaires vendus au niveau de la ville de Batna et la caractérisation moléculaire des mécanismes d’antibiorésistance en question ainsi que l’étude de la sensibilité des souches résistantes isolées vis-à-vis de trois huiles essentielles.
Evaluation des infections bactériennes sur les dispositifs cardiaques implantables dans les hôpitaux de l’ouest Algérien
(University of Tlemcen, 2022-07-04) Meziani Épouse Belhachemi, Zahira
L'utilisation des Dispositifs Cardiaques Implantables (DCI) peut entraîner un risque d'infection se traduisant par la formation d'un biofilm sur ce genre de dispositifs. L’étude, effectuée dans quatre (04) hôpitaux de l’ouest algérien, a décelé que 5,4 % des patients présentent une infection bactérienne sur DCI ; ce qui classe nos hôpitaux à grand risque. Nos résultats ont confirmé la haute sensibilité de la sonication dans le diagnostic des infections sur DCI : cinquante-quatre (54) souches ont été isolées et testées pour leur capacité à former un biofilm dont la majorité sont des staphylocoques à coagulase négative. Les facteurs qui peuvent influencer ce processus tels que: l’hydrophobicité de la paroi bactérienne, la température, la présence du glucose et le changement du pH du milieu de culture, la durée d’implantation et la nature du dispositif médical ont été également recherchés. Les souches isolées ont la capacité de former un biofilm, cependant ce processus est important à 37°C et maximal à 24h d’incubation. La formation de biofilm a augmenté en présence de glucose et a diminué à pH 5,5 et à pH 7,2. Les souches semblent mieux adhérées à la sonde (silicone) et à la connectine (silicone) qu’au boitier (titane) et aucune relation apparente n'a été détectée entre hydrophobicité et formation de biofilm.
Caractérisation De Souches d’Enterococcus Sp. Isolées Du Centre Hospitalo-Universitaire De Tlemcen Et Etude De Leur Antibiorésistance
(University of Tlemcen, 2021) Rahmoun Ép Rebiahi, Malika
Résumé: Le gène vanA continue de se propager dans le monde. L'Algérie ne semble pas être épargnée, mais les données, qui restent sporadiques, sont également anciennes. Cela a justifié l'intérêt d'explorer l'état actuel de la résistance aux antibiotiques chez les entérocoques, tout en se concentrant sur la présence de certains gènes. Etudier la fréquence d'isolement et le niveau de résistance aux antibiotiques d'Enterococcus faecalis et Enterococcus faecium isolés pendant deux ans à l'hôpital de Tlemcen (nord-ouest de l'Algérie), tout en recherchant la présence éventuelle des gènes de résistance à la Vancomycine. Cette étude prospective dans laquelle Enterococcus spp a été isolé de cinq services différents, quatre espèces ont été identifiées et confirmées par identification moléculaire du gène «tuf» E. faecalis 59 (53%), E. faecium 47 (42%), E. avium 2 (1.8%) et E. durans 3 (2.7%). La sensibilité aux antibiotiques a été réalisée par la diffusion sur gélose et la méthode de concentration minimale inhibitrice (CMI). Les gènes de résistance à la vancomycine (vanA, vanB) ont été recherchés par Réaction de Polymérisation en Chaine (PCR) puis séquencés par le laboratoire Genoscreen à Lille (France). Le logiciel SPSS version 20 (IBM Statistical Package for the Social Sciences (SPSS) statistics 20) a été utilisé pour analyser les données issues de l'étude. La PCR du gène « tuf » a révélé deux espèces prédominantes E. faecalis et E. faecium. Tous les isolats ont une multirésistance, deux E. faecium ont été distingués par leur résistance à la vancomycine avec des CMI> 256 μg /mL. A l'origine de cette résistance, le gène vanA a été caractérisé et séquencé ; la séquence obtenue a été introduite dans la base de données du Genbank National Center for Biotechnology Information (NCBI). Ces travaux ont révélé des niveaux alarmants de résistance aux antibiotiques chez les entérocoques, le gène vanA a été retrouvé chez deux E. faecium ; le séquençage de ce gène a révélé une homologie totale avec un autre isolat à Cuba, ce qui démontre une diffusion mondiale de ce gène de résistance. ABSTRACT: The vanA gene continues to spread throughout the world. Algeria does not seem to be spared, but the data, which remain sporadic, are also old. This has justified the overriding interest in exploring the current state of antibiotic resistance in Enterococci, while focusing on the presence of certain genes. To study the isolation frequency and the level of antibiotic resistance of Enterococcus faecalis and Enterococcus faecium isolated during two years at the Tlemcen Hospital (northwest Algeria), while investigating the possible presence of Vancomycin Resistant Enterococci (VRE). The present study was a prospective study in which Enterococcus spp was isolated from five different departments, four species were identified and confirmed by molecular identification with ‘tuf’ gene: E. faecalis 59 (53%), E. faecium 47 (42%), E. avium 2 (1.8%) and E. durans 3 (2.7%). Antibiotic sensitivity was done by the agar diffusion and Minimum Inhibitory Concentration (MIC) method. The vancomycin resistance genes (vanA, vanB) were researched by Polymerase Chain Reaction (PCR) and then sequenced by the Genoscreen laboratory in Lille (France). SPSS software version 20 (IBM Statistical Package for the Social Sciences (SPSS) statistics 20) was used to analyse the data obtained from the study. The PCR of the “tuf” gene revealed two predominant species E. faecalis and E. faecium. All isolates have a multidrug resistance, two E. faecium were distinguished by their resistance to vancomycin with MICs >256 μg/mL. At the origin of this resistance, the vanA gene was characterised and sequenced; the obtained sequence has been introduced into the Genbank National Center for Biotechnology Information (NCBI) database. This work revealed alarming levels of antibiotic resistance in Enterococci, the vanA gene was found in two E. faecium; sequencing of this gene has revealed a total homology with another isolated in Cuba, which demonstrates a worldwide spread of this resistance gene.
Isolement et caractérisation de nouvelles molécules bioactives à partir d’actinomycètes isolés du sol algérien
(University of Tlemcen, 2020) Messaoudi, Omar
L’objective principale de notre travail de recherche vise à obtenir de nouvelles molécules bioactives à partir des souches d’actinomycètes isolées du sol algérien. 294 colonies d’actinomycètes ont été isolées à partir de différents échantillons du sol prélevés dans deux types d’environnements, les sebkhas et les palmiers, localisés dans différentes régions du Sahara algérien. 41 souches d’actinomycètes, sur les 294 colonies isolées, sont identifiées par le séquençage de leurs ADNr 16s. Les résultats indiquent la présence de 9 genres subdivisés en six clusters différents, Streptomyces, Nocardiopsis, Saccharopolyspora, Actinomadura, Actinocorallia, Micromonospora, Verrucosispora, Couchioplanes. La caractérisation partielle des cinq souches sélectionnées (CG3, A111, A93, S26 et A79), sur les 41 identifiées, indique la présence de quatre nouveaux taxons. L’étude des métabolites secondaires sécrétés par ces cinq isolats a permis de sélectionner la souche CG3 qui remplit tous les caractères recherchés. La caractérisation complète de l’isolat CG3, par l’approche polyphasique, indique qu’elle représente une nouvelle espèce dans le genre Nocardiopsis, dont la dénomination Nocardiopsis becharensis sp. nov a été proposée comme nom de cette nouvelle souche. L’extraction, purification et la caractérisation des métabolites secondaires sécrétés par la nouvelle souche CG3 a permis l’obtention de cinq nouvelles macrolactams polyéniques, nommées kenalactams A-E. Ces nouvelles molécules présentent une activité antimicrobienne moyenne contre la bactérie Staphylococcus aureus (CMI varié de 16.7 à 66.7 µg/ml), ainsi que les champignons Candida albicans et Mucor hiemalis avec une CMI de 66.7 µg/ml. Cependant, ces molécules ont montré une activité cytotoxique intéressante, surtout pour le kenalactam C qui a été actif contre quatre lignées cancéreuses différentes. La plus forte activité a été remarquée contre la lignée, PC-3 ou ‘Human prostate cancer’ avec une valeur de IC50 de 2.1 µM. Les acides aminés, lysine, alanine et méthionine sont utilisés comme starters par la souche CG3 pour la biosynthèse des deux kenalactams A et B, alors que les kenalactams C-E, sont biosynthétisés uniquement quand on utilise les deux acides aminés, méthionine et phénylalanine, comme seule source d’azote dans le milieu ISP+3% NaCl sans source d’azote. The main objective of our research work is to obtain new bioactive molecules from strains of actinomycetes isolated from Algerian soil. 294 colonies of actinomycetes were isolated from different soil samples taken from two types of environments, sebkhas and palms, located in different regions of the Algerian Sahara. 41 strains of actinomycetes, out of the 294 isolated colonies, are identified by the sequencing of their 16s rDNA. The results indicate the presence of 9 genera subdivided into six different clusters, Streptomyces, Nocardiopsis, Saccharopolyspora, Actinomadura, Actinocorallia, Micromonospora, Verrucosispora, Couchioplanes. Partial characterization of the five selected strains (CG3, A111, A93, S26 and A79), out of 41 identified, indicates the presence of four new taxa. The study of the secondary metabolites secreted by these five isolates allows to select the strain CG3 which fills all the desired characters. The full characterization of the CG3 isolate, by the polyphasic approach, indicates that it represents a new species within the genus Nocardiopsis, and the name Nocardiopsis becharensis sp. nov was proposed as the name of this new strain. The extraction, purification and characterization of the secondary metabolites secreted by the new strain CG3 allow to obtain five new polyene macrolactams, called kenalactams A-E. these new molecules have moderate antimicrobial activity against Staphylococcus aureus (MIC range from 16.7 to 66.7 μg / ml), as well as against fungi Candida albicans and Mucor hiemalis with MIC: 66.7 μg / ml. However, these molecules showed interesting cytotoxic activity, especially for kenalactam C which was active against four different cancer cell lines, the highest activity was noticed against PC-3 or 'Human prostate cancer' with a value of IC50 of 2.1 μM. The amino acids lysine, alanine and methionine are used as starters by the strain CG3 for the biosynthesis of two kenalactams A and B, whereas the kenalactams C-E are biosynthesized only when the two amino acids, methionine and phenylalanine, are used as the sole source. nitrogen in ISP medium + 3% NaCl without nitrogen source.
Caractérisation technologique et sanitaire des enterocoques isoles a partir de lait de chamelle du sud-ouest algérien
(University of Tlemcen, 2017-09-25) Boussouar, Naceur
Enterococci often considered as components of the intestinal flora of humans and animals have received in recent years’ considerable attention in medical bacteriology because of their growing role in nosocomial infections. But, paradoxically, these bacteria have contributed for centuries in food processing, and are considered as lactic acid bacteria. Enterococci isolated from camel milk (Camelus dromedarius) have never been subject to a comprehensive study, which characterizes their technological and sanitary aspects. This led us to adopt as an essential objective the study of the enterococci of camel's milk. A total of 123 isolates of enterococci were isolated from camel milk taken from various sites in south-western of Algeria, specifically from the region of Bechar. The results of the identification by API 20 STREP allowed us to group the isolates into seven species: E. faecium 63,4 % (n=78), E. galliranum 14,6 % (n=18), E. faecalis 11,4 % (n=14), E. avium 5,7 % (n=7), Aerococcus viridans 2,41 % (n=3), Streptococcus uberis 1,6 % (n=2), L. lactis ssp lactis 0,8 % (n=1). A second molecular method (ERIC-PCR) was used to identify these isolates genotypically, by this method we could distinguish three distinct phylogenetic groups. Two of which are well identified as E faecium (52 isolates) and E faecalis (22 isolates), and the third group which is very heterogeneous Enterococcus spp requires in-depth analysis. Technological characterization of the isolates showed that 61% of the selected isolates had interesting technological performances, while 54.5% of these isolates contain at least one virulence or resistance factor. The phenotypic analysis of antibiotic resistance yielded 8%, 5%, 4%, 4%, 3%, 2%, 2% for penicillin, ampicillin, erythromycin, vancomycin, Tetracycline, gentamicin, and rifampicin, respectively. Even though these rates are very low, it still raises a question about the origin of this resistance. There were six multidrug-resistant isolates for more than two antibiotics. This finding was then verified by genotypic analysis using multiplex PCR. The vanA, vanB, and vanC2-vanC3 genes were detected in 8, 7, and 12 of the 33 selected enterococci isolates, respectively. None of the isolates contained the vanC1 gene. The search for virulence factors resulted in 17 (65.4%) isolates from the selected isolates possessing at least one virulence factor. It also appears that the genetic determinant of virulence asa1 with a frequency of 46% is the predominant factor among the five factors studied, followed by gelE (42.3%), then hyl (30.8%), esp (15.4%), and at a lower frequency cylA (7.7%). Finally, camel milk enterococci show a certain diversity in their technological and sanitary characteristics, fortunately these traits depend on the strain and not on the species. Nevertheless, vigilance and surveillance of antibiotic resistance are necessary, even if the resistance is not significant, as it has been shown that enterococci have an extraordinary ability to adapt and exchange genetic material by horizontal and vertical transfer. Résumé: Les entérocoques souvent considérés comme des composants de la flore intestinale des humains et des animaux ont reçu ces dernières années une attention considérable dans la bactériologie médicale en raison de leur rôle croissant dans les infections nosocomiales. Mais, paradoxalement, ces bactéries ont contribué depuis des siècles à la transformation des aliments, et sont considérées comme des bactéries lactiques. Les entérocoques isolés du lait de chamelle (Camelus dromedarius) n’ont jamais été sujets d’une étude approfondie, qui les caractérise du point de vue technologique et sanitaire. Ce qui nous a conduits à adopter comme objectif essentiel l’étude des entérocoques de lait de chamelle. Un total de 123 isolats d’entérocoques a été isolé à partir de lait de chamelle prélevé de différents sites dans le Sud-Ouest algérien, précisément la région de Bechar. Les résultats de l’identification par API 20 STREP nous ont permis de regrouper les isolats en sept espèces à savoir : E. faecium 63,4 % (n=78), E. galliranum 14,6 % (n=18), E. faecalis 11,4 % (n=14), E. avium 5,7 % (n=7), Aerococcus viridans 2,41 % (n=3), Streptococcus uberis 1,6 % (n=2), L. lactis ssp lactis 0,8 % (n=1). Une deuxième méthode moléculaire (ERIC-PCR) a été exploitée pour identifier génotypiquement ces isolats, par cette méthode nous avons pu distinguer trois groupes phylogénétiques distincts. Dont deux sont bien identifiés en tant que E faecium (52 isolats) et E faecalis (22 isolats), et le troisième groupe Enterococcus spp très hétérogène, nécessite des analyses approfondies. La caractérisation technologique des isolats a montré que 61 % des isolats sélectionnés avaient des performances technologiques intéressantes, tandis que 54,5 % de ces isolats contiennent au moins un facteur de virulence ou de résistance. L’analyse phénotypique de la résistance aux antibiotiques a donné les taux suivants : 8 %, 5%, 4 %, 4 %, 3 %, 2 %, 2 % pour la pénicilline, l’ampicilline, l’érythromycine, la vancomycine, la tétracycline, la gentamicine, et la rifampicine respectivement. En dépit que ces taux soient très faibles, mais ça pose toujours une question sur l’origine de cette résistance. Comme on a observé la présence de six isolats multirésistantes à plus de deux antibiotiques. Cette constatation a été ensuite vérifiée par une analyse génotypique en utilisant une PCR multiplex. Les gènes vanA, vanB, et vanC2-vanC3 ont été détectés respectivement dans 8, 7, et 12 des 33 isolats d'entérocoques sélectionnés. Aucun des isolats ne contenait le gène vanC1. La recherche des facteurs de virulence a abouti à ce que 17 (65,4 %) isolats parmi les isolats sélectionnés possèdent au moins un facteur de virulence. Il semble aussi que le déterminant génétique de virulence asa1 avec une fréquence de 46 % soit le facteur prédominant parmi les cinq facteurs étudiés., suivi par le facteur gelE (42,3 %), puis hyl (30,8 %), esp (15,4 %), et d’une moindre fréquence cylA (7,7 %). Enfin, les entérocoques de lait de chamelle présentent une certaine diversité dans leurs caractéristiques technologiques et sanitaires, heureusement ces traits dépendent de la souche et pas de l’espèce. Néanmoins, une vigilance et une surveillance de la résistance aux antibiotiques sont nécessaires, même si la résistance n’est pas significative, car il a été prouvé que les entérocoques ont une capacité extraordinaire à s’adapter et échanger du matériel génétique par transfert horizontal et vertical.
Etude des mécanismes de résistance aux antibiotiques chez Escherichia coli au niveau des hôpitaux de l’Ouest algérien
(University of Tlemcen, 2017-09-13) Ayad, Amel
Résumé: Escherichia coli est un pathogène opportuniste, à fort potentiel épidémique, fréquemment impliqué dans les infections nosocomiales. L’augmentation et la dissémination de la résistance aux antibiotiques chez cette espèce, représente un problème majeur de santé publique à l’échelle mondiale. L’objectif de cette étude multicentrique est de faire le point sur l’état actuel de la résistance aux antibiotiques chez E. coli dans les hôpitaux du Nord-Ouest algérien. Un total de 240 souches d’E. coli a été collecté, entre Octobre 2008 et Juin 2012, à partir de différents services des centres hospitalo-universitaires de Tlemcen, Sidi Bel Abbes et Oran. L’étude de la sensibilité aux 22 antibiotiques, dont 13 β-lactamines, 4 aminosides, 3 quinolones, le triméthoprime/sulfaméthoxazole et la colistine, a révélé des taux de résistance élevés pour la plupart des antibiotiques testés. Différents gènes de résistance aux β-lactamines ont été détectés avec dominance du gène codant la β-lactamase à spectre élargi (BLSE) CTX-M-15 et émergence de nouveaux gènes blaTEM-167 et blaCMY-16. D’autres gènes de résistance aux aminosides (armA, rmtB, aac(6’)-Ib, aadA et aadB), aux quinolones (aac(6’)-Ib-cr) au triméthoprime/sulfaméthoxazole (dfrA) et à la colistine (mcr-1) ont été également détectés. La dissémination des gènes de résistance, au niveau des CHUs étudiés, est liée principalement à la circulation du clone épidémique ST405, clone à haut risque international et au transfert de plasmides de différents groupes d’incompatibilité (IncF, IncFIA, IncL/M, IncI1, IncA/C et IncN) entre souches non reliées génétiquement. Dans cette étude on rapporte pour la première fois en Algérie, la détection des gènes de résistance aux aminosides (armA et rmtB) et à la colistine (mcr-1) chez des souches cliniques d’E. coli, soulignant ainsi l’augmentation de la fréquence des souches multirésistantes, dans cette espèce, dans les hôpitaux algériens, ce qui nécessite d’établir des mesures de contrôle pour éviter leur diffusion. Abstract: Escherichia coli is an opportunistic pathogen with a high epidemic potential, frequently involved in nosocomial infections. The increase and dissemination of antibiotic resistance in this species is a major public health concern worldwide. The aim of this multicentric study is to make the point on the current situation of antibiotic resistance in E. coli in hospitals of North-Western Algeria. A total of 240 strains of E. Coli was collected, between October 2008 and June 2012, from various wards of the university hospitals of Tlemcen, Sidi Bel Abbes and Oran. The study of susceptibility to 22 antibiotics, including 13 β-lactams, 4 aminoglycosides, 3 quinolones, trimethoprim/sulfamethoxazole and colistin, revealed high levels of resistance for most of the antibiotics tested. Different β-lactam resistance genes were detected with dominance of gene encoding the extended spectrum β-lactamase (ESBL) CTX-M-15 and the emergence of new genes blaTEM-167 and blaCMY-16. Other genes of resistance to aminoglycosides (armA, rmtB, aac(6’)-Ib, aadA and aadB), quinolones (aac(6’)-Ib-cr), trimethoprim/sulfamethoxazole (dfrA) and colistin (mcr-1) were also detected. The dissemination of resistance genes, in the hospitals included in this study, is mainly linked to the circulation of the high-risk international clone ST405 and the transfer of plasmids belonging to different incompatibility groups (IncF, IncFIA, IncL/M, IncI1, IncA/C and IncN) between strains unrelated genetically. In this study we report for the first time in Algeria, the detection of aminoglycosides resistance genes (armA and rmtB) and colistin resistance gene (mcr-1) in clinical strains of E. coli, pointed out the increase of the frequency of multiresistant strains, in this species, in algerian hospitals, which requires the establishment of control measures to avoid their spread.
Contribution à l’élaboration d’un souchier bactérien et caractérisation de la flore Bacillus cereus dans le Sud -Ouest Algérien
(University of Tlemcen, 2017-05-28) Bouali, Waffa
RESUME: Bacillus cereus est une bactérie largement répandue dans la nature, d'origine tellurique. Le sol est un véritable réservoir de cette bactérie. Celle-ci appartient aux bacilles Gram positif, aérobies ou parfois anaérobies facultatifs. Cette espèce saprophyte du sol est également capable de se multiplier et de produire des spores qui lui permettront de persister dans le sol où elle est extrêmement représentée. Dans le cadre de cette thèse, un total de 70 souches de Bacillus spp. et 45 souches de Bacillus cereus sont isolées et sélectionnées à partir de quatre sols rhizosphériques de la région Sud- Ouest Algérien. Cette étude consiste à une identification via une approche phénotypique basée sur l’étude du comportement de ces bactéries, notamment à l’égard de la température. La gamme de température de croissance de toutes les souches isolées est de 15 à 45°C. L’identification phénotypique préliminaire montre une faible diversité des isolats et la dominance dans le sol d’un type spécifique (biotype I). Les études caractéristiques basées sur l’analyse FAME montrent qu’il ya un total de 31 FAMEs différents présents dans les dix souches bactériennes testées dans la présente étude .Les résultats des analyses des Fatty acid methyl ester montrent qu’il ya trois souches bactériennes appartenant au groupe Bacillus cereus sousgroupe « A », les autres souches appartiennent au groupe Bacillus cereus sous-groupe « B ».Ces résultats confirment la faible diversité des isolats et la dominance dans le sol d’un type spécifique (sous groupe « B »). L’origine commune des isolats associés aussi à la pression de sélection exercée par des conditions environnementales, spécialement la température dans le sol, peuvent expliquer la faible diversité des isolats. De plus, au niveau moléculaire les deux souches sélectionnées par les analyses des FAME retenues et identifiées par séquençage du gène de l’ARNr16S sont Bacillus cereus ATCC 14579 et Bacillus thuringiensis serovar konkukian str.97-27 L’efficacité des inocula bactériens est liée à la caractérisation de multiples activités PGP telles que la production de l’acide indole acétique (AIA), de la solubilisation des phosphates, hydrolyse de l'amidon, l'activité protéolytique, de l’activité antifongique ainsi que de la capacité de la formation de bio-film. 100% des souches isolées ont la capacité d’hydrolyser l’amidon et la caséine. Seules dix souches isolées ont la capacité de la production AIA et de la solubilisation de phosphate, 91% des B.cereus sont efficaces envers Aspergillus flavus MNHN 994294. Les souches avaient un caractère hydrophile et hydrophobe moyen selon leurs affinités respectives aux solvants organiques utilisés, et une adhésion plus importante sur un support en verre par rapport à un support en PVC. ABSTRACT: Bacillus cereus is a group of bacteria frequently found in soil, widely distributed in the environment. They are a group of ubiquitously facultative anaerobic spore-forming Gram positive rods and are of health and economic benefits. The present study was conducted to identify, characterize about 70 Bacillus and 45 Bacillus cereus from 4 soil plots from southwestern Algeria. This study consists of an identification via phenotypic approach, temperature effect on the maximal specific growth rate was studied in Bacillus cereus, all B. cereus isolates grown from 15°C to 45°C, the preliminary phenotypic identification showed a low diversity of isolates and dominance in the soil of a specific type (biotype I). The characterization studies based on FAME analysis showed that total 31 different FAMEs were present in 10 bacterial isolates tested in the present study. Fatty acid profiles showed that bacterial isolates were classified into Bacillus cereus group, three isolates were Bacillus cereus Subgroup A, remaining isolates were Bacillus cereus Subgroup B. These results confirm a low diversity among the isolates., both the origin of the isolates and the pressure exerted by environmental conditions in the soil can explain the low diversity identified by our results, it has been reported that temperature is assumed to select some bacterial groups. In addition, at the molecular level, the two strains selected and identified by sequencing the 16S rRNA gene are Bacillus cereus ATCC 14579 and Bacillus thuringiensis serovar konkukian str.97-27. The effectiveness of the bacterial inoculum is related to the characterization of multiple PGP activities such as indole acetic acid (IAA) production, phosphate solubilization, starch hydrolysis, proteolytic activity, the antifungal activity as well as biofilm formation. 100% of isolated bacterial strains had amylolytic and proteolytic activity. Only ten strains have the ability to AIA production and solubilization of phosphate, 91% of B.cereus are effective against Aspergillus flavus MNHN 994294.All strains presented a highly hydrophilic and middle hydrophobic character Based on their respective affinities to organic solvents, and adhesion greater in a glass support. Compared with PVC.
Examen phytochimique et Pouvoirantimicrobien et anti-radicalaire des extraits de Nepeta amethystina (Gouzia)de la région d’Aïn Sefra (Algérie).
(University of Tlemcen, 2017-02-20) Touami Nee Bellahsene, Chafika
Ce travail est une démarche visant à analyser l’huile essentielle et les flavonoides de Nepeta amethystina, ainsi que leurs activités antimicrobienne et antiradicalaire. L’analyse des extraits alcoolique, hydroalcoolique et éthérique a montré que l’espèce Nepeta amethystina est riche en huile essentielle, en flavonoïdes et en tanins. Le dosage des polyphénols totaux par le reactif de Folin-Ciocalteu et les flavonoides par la méthode d’AlCl3 ont révélé la richesse de l’extrait aqueux en polyphénols (11,84 mg EAG /gMs) et l’extrait butanolique en flavonoides (7,68 mg EQ/g Ms). L’analyse par CPG/SM de l’huile essentielle obtenu par hydrodistillation (0,6%) et l’extrait d’hydrolat (0,39%) obtenu par extraction liquide-liquide a permis l’identification de 34 composés appartenant majoritairement à la classe des monoterpènes oxygénés dont les népétalactones de type trans-cis (72,40% et 49,21% respectivement) sont les plus abondants. Les analyses par CCM et HPLC ont mis en exergue la présence des terpènes (népétalactones), des acides phénoliques (acides caféique, siringique, hydroxybenzoique, p-coumarique, chlorogénique, cinnamique) et des flavonoïdes (cathéchines, quèrcétine, kampférol). Alors que l’analyse par RMN (13C, 1H) a révélé la présence des népétalactones, l’acide oléanolique et l’acide 7-déoxyloganique. Les tests de l’activité antimicrobienne des différents extraits réalisés sur quatorze souches (9 bactéries, 3 candidas et 2 moisissures) ont montré que l’huile essentielle et l’hydrolat sont plus antifongiquesqu’antibacteriens. Par contre, les deux fractions flavonoidiques (acétate d’éthyle et 1-butanol) ont inhibé la croissance de Candida albicans à l’état biofilm. L’activité antioxydante évaluée par les deux méthodes DPPH et FRAP, a montré que l’hydrolat et les extraits flavonoidiques sont dotés d’un pouvoir antioxydant intéressant. Summary: This study is an approach to analyze the essential oil and the flavonoids of Nepetaamethystina, as well as their antimicrobial and antioxydant activities. The analysis of the alcoholic, hydroalcoholic and etheric extract showed that the Nepeta amethystina is rich in essential oil, in flavonoids and in tannins. The dosage of the total polyphenols by the reactive of Folin-Ciocalteu and the flavonoids by the method of AlCl3 revealed the wealth of the aqueous extract in polyphenols (11.84 mg EAG/gMs) and the butanolic extract in flavonoids (7.68 mg EQ/g Ms). The analysis by GPC/ MS of the essential oil obtained by hydrodistillation (0,6 %) and the hydrosol extract obtained by liquid- liquid extraction (0.39 %) allowed the identification of 34 compounds belonging mainly to the class of the oxygenated monoterpenes whose trans-cis type nepetalactones are the major compounds (72.40 % and 49.21 % respectively). The analysis by TLC and HPLC highlighted the presence of terpenes (nepetalactones), phenolic acids (caffeicacid, siringique, hydroxybenzoic, p-coumaric, chlorogenic, cinnamic) and flavonoids (cathechins, quercetin, kaempferol). While, the analysis by NMR (13C,1H) revealed the presence of nepetalactones, oleanolic acid and the 7-déoxyloganic acid. The tests of the antimicrobial activity of the various extracts realized on fourteen strains (9 bacteria, 3 candidas and 2 molds) showed that the essential oil and the extract of hydrolat are more active on fungi than on bacteria. On the other hand, both flavonoidic fractions (ethyl acetate and 1-butanol) inhibited the formation of Candida albicans biofilm. The antioxidantactivity estimated by two methods (DPPH and FRAP) showed that the hydrosol and the flavonoids extracts revealed an interesting antioxidant power.
Contribution à l’étude phytochimique et activité antidiabétique de Hammada scoparia (Pomel ) « Remth
(University of Tlemcen, 2016-01-14) Zerriouh, Meriem
RESUME: Les plantes médicinales représentent aujourd’hui une source incontournable pour la découverte de nouvelles molécules thérapeutiques, très efficaces contre de nombreuses maladies. Dans ce contexte nous nous sommes intéressés à l’étude de Hammada Scoparia connue sous le nom de « Remth », une plante réputée pour ces vertus curatives, nous avons ainsi étudié sa composition phytochimique, sa toxicité aiguë et son activité antidiabétique in vivo chez le rat. L’étude de la composition phytochimique de H. scoparia, a révélé un taux de polyphénols égale à 36,54 eq mg d’acide gallique/g, représenté par des flavonoïdes (des flavonols triglycosides et un flavone), des acides phénols (l’acide coumarique, l’acide cinnamique et l’acide cafféoyl-quinique), des phénols simples (cathécol) et des tannins. D’autre part la quantité des alcaloïdes a été estimée à 5,2%, et qui appartiennent principalement aux familles des isoquinolines, des indoles, des isoquinolone et des β-carboline. De plus H. scoparia contient 5,4% de saponosides ayant un indice de mousse de 500, et 5.07% de sucres totaux. Les tests de la toxicité aiguë de H. scoparia, ont montré que les extraits aqueux et eau-méthanol, administrés par voie orale ne présentent pas de toxicité mortelle chez les rats Wistar même à une dose de 2000mg/kg, à part quelques symptômes transitoires observés avec l’extrait alcoolique. Par contre des troubles de toxicité accompagnés par la mort de quelques rats ont été enregistrés lorsque l’extrait eau-méthanol a été injecté par voie intrapéritonéale, ainsi la dose létale qui devrait tuer 50% de la population est trouvée égale à 588.84 mg/kg. L’étude de l’activité antidiabétique de H. scoparia, a été réalisée sur différents extraits aqueux et organiques administrés par voie orale, en utilisant trois procédures, chez des rats Wistar normaux et des rats rendus diabétiques par la streptozotocine (60mg/kg). La première procédure consiste à tester l’effet à court terme des extraits de la plante, sur la glycémie à jeun des rats normaux. Alors que dans la deuxième, les animaux ont subi un test de tolérance orale au glucose après le gavage des extraits. Tandis que dans la troisième l’effet des extraits a été testé chez des rats normaux et diabétiques, suite à un traitement quotidien (7 ou 21 jours). Les résultats, indiquent que seule la deuxième procédure, a montré un effet antihyperglycémiant significatif (p<0,05) observé dans un intervalle de temps de 30 à 60 min après la charge glucidique. Cet effet a été évident, notamment avec des extraits épuisés par le méthanol ou le dichlorométhane. La première et la troisième procédure n’ont montré aucune diminution de la glycémie, et aucune amélioration dans les troubles qui accompagnent le diabète expérimental comme la polyphagie, la polydipsie, la chute du poids corporel et la détérioration des paramètres sanguins. Dans un but de souligner le mécanisme d’action possible de la plante, un dosage du glycogène hépatique et musculaire a été réalisé chez des rats traités préalablement par un extrait alcoolique. Cette expérience n’a montré aucun effet positif de l’extrait sur l’amélioration du transport du glucose intra-tissulaire (P > 0,05). A la lumière de ces résultats, nous pouvons dire que H. scoparia, est une plante médicinale à activité antihyperglycémiante remarquable, qui s’est manifesté dans nos expériences, par une diminution de l’hyperglycémie provoquée par une charge orale de glucose chez des rats normaux. L’étude présente indique aussi, que les molécules les plus soupçonnées appartiennent aux familles des alcaloïdes, des flavonoïdes et des saponosides et nous suggérons qu’elles agissent en synergie. De plus le mécanisme d’action le plus probable des extraits étudiés, peut être une inhibition de l’absorption intestinale du glucose, une stimulation de la sécrétion de l’insuline ou une amélioration de l’utilisation périphérique du glucose. D’autres études plus avancées sont ainsi nécessaires pour mieux valoriser l’effet de H. scoparia contre le diabète sucré, et de trouver les molécules responsables. ABSTRACT: Medicinal plants represent today unavoidable source for the discovery of new therapeutic molecules, which are very efficacious against many diseases. In this context, we have interested to study Hammada scoparia, called a « Remth », a plant renowned for their healing properties, so we have studied its phytochemical composition, its acute toxicity and its antidiabetic activity in vivo in rat. Phytochemical study of H. scoparia, revealed a polyphenols level of 36,54 mg eq of gallic acid/g, which are represented by flavonoids (flavonol triglycosides and flavone), phenolic acids (coumaric acid, cinnamic acid and caffeoylquinic acid), simple phenols (cathecol), and tanins. On the other hand, the proportion of alkaloids was found to be 5, 2%, and they mainly belong to groups of isoquinolines, indoles, isoquinolone and β-carboline. Furthermore, H. scoparia contained 5, 4% of saponins, with foam index of 500, and 5, 07 % of total sugars. H. scoparia acute toxicity studies showed that aqueous and water-methanol extracts, given orally to Wistar rats, didn’t exhibit lethal toxicity, even at the dose level of 2000 mg/kg, except some transitory symptoms observed with alcoholic extract. On the other hand, when water-methanol extract was given by intraperitoneal injection, toxicity troubles with death of some animals were recorded. Thus lethal dose that should kill 50 % of the population was found to be 588.84 mg/kg. Antidiabetic study of H. scoparia was conducted on different aqueous and organic extracts given orally, to normal Wistar rats and streptozotocine-induced diabetic rats (60 mg/kg), using three procedures. The first procedure consisted of testing the acute effect of plant extracts on fasting glycemia of normal rats. While in the second, animals were subjected to oral glucose test, after the extracts administration. Finally, in the third procedure, plant extract effect was tested, in normal and diabetic rats, in daily treatment (7 or 21 days). The results indicated that only the second procedure, has showed significant antihyperglycemic effect (p<0, 05), observed in time interval of 30 to 60 min after the glucose charge. The effect was evident mainly with methanol and dichloromethane extracts. The second and the third procedure didn’t show any reduction of glycemia, or any enhancement of troubles that come with experimental diabetes, as polyphagia, polydipsia, body weight lost, and blood parameters deterioration. In order to outline the possible mechanism of action of the plant, a determination of glycogen in the liver and muscle were carried out on rats previously treated by alcoholic extract. This experiment showed no positive effect of the extract on improving the intra-tissue glucose transport (p>0, 05). In the light of these results, we can say that H. scoparia is a medicinal plant with remarkable antihyperglycemic activity, which appeared in our experiments with a reduction of hyperglycemia, induced by oral glucose charge in normal rats. Our study indicates also that the most responsible molecules belong to the families of alkaloids, flavonoids, and saponins and we suggest that they react in synergy. Furthermore, the most probable mechanism of action of studied extracts is an inhibition of intestinal glucose absorption, stimulation of insulin secretion or improvement of peripheral glucose transport. More advanced studies are necessary to more valorise the effect of H. Scoparia against diabetes mellitus, and to find the responsible molecules.
Etude ethno-pharmacologique et évaluation de l’activité antimicrobienne et antioxydante de quelques plantes médicinales de la région de Tizi Ouzou - Algérie
(University of Tlemcen, 2015-12-14) Chaouche Thanina, Afif
RESUME : La résistance des microorganismes qu’ils soient de nature bactérienne, virale ou fongique est un phénomène qui pèse lourdement sur les systèmes de santé. Ce travail est une démarche visant à évaluer les activités antimicrobiennes et antioxydantes des espèces de Borago officinalis, Rubus fruticosus et Urtica dioïca récoltées de la région de Tizi Oouzou. 105 souches bactériennes ont été isolées à partir de malades atteints d’infections respiratoires au niveau du CHU de Tizi-ouzou. Il s’agit des espèces: Acinetobacter baumannii, Burkholderia cepacia, Corynebacterium diphtheriae, Enterobacter cloacae, Escherichia coli, Haemophilus influenzae, Klebsiella pneumoniae, Pseudomonas aeruginosa, Pseudomonas fluorescens, Staphylococcus aureus et Streptococcus pneumoniae, 4 Candida albicans ont également été isolées. Les extraits des flavonoïdes de Borago officinalis et de Rubus fruticosus ont été plus actifs sur les germes testés que les huiles essentielles. La combinaison des extraits flavonoïdiques de Borago officinalis et de Rubus fruticosus a montré un effet synergique plus marquant en inhibant la croissance bactérienne à des concentrations très faibles. L’activité antioxydante des extraits de ces espèces a donné les mêmes résultats que pour l’activité antimicrobienne. SUMMARRY: The resistance of microorganisms which can be bacterial, viral or fungal is a serious phenomenon with hard consequences on public health systems. This thesis is a step which aims to assess the antimicrobial and antioxidant activities of Borago officinalis, Rubus fruticosus and Urtica dioïca harvested in the area of Tizi Ouzou. 105 bacterial strains were isolated from patients with respiratory infections in the hospital university of Tizi Ouzou, they are the following: Acinetobacter baumannii, Burkholderia cepacia, Corynebacterium diphtheriae, Enterobacter cloacae, Escherichia coli, Haemophilus influenzae, Klebsiella pneumoniae, Pseudomonas aeruginosa, Pseudomonas fluorescens, Staphylococcus aureus and Streptococcus pneumonia, 4 strains of Candida albicans were also isolated. The flavonoid extracts of Borago officinalis and de Rubus fruticosus was found to be more active against tested microbes comparing to essential oils. The combination of flavonoid extracts of both Borago officinalis and Rubus fruticosus showed a high synergy which leads to a more remarkable effect inhibiting the bacterial growth even using very low concentrations. Antioxidant activity assessment gave similar results to those obtained in antibacterial tests.
Effets des huiles essentielles de quelques plantes aromatiques sur Enterococcus faecalis responsable d’infections d’origine dentaire
(University of Tlemcen, 2015-12-13) Benbelaid, Fethi
Résumé: Les infections des racines dentaires persistantes se présentent actuellement comme un problème mondial pour les chirurgiens-dentistes. Seul un nombre limité d’espèces microbiennes sont souvent responsables des échecs endodontiques, dont E. faecalis est l’agent étiologique. Dans le but de la proposition des solutions d’irrigation alternatives à base d’huiles essentielles face aux infections endodontiques persistantes, 12 huiles essentielles ont été évaluées vis-à-vis des souches d’E. faecalis cliniques et de référence. Six HEs parmi les 12 étudiées ont montré une forte activité antimicrobienne envers E. faecalis sous forme planctonique et biofilm, notamment celles de T. capitata, O. glandulosum, T. lanceolatus, A. verticillata, C. munbyi et L. multifida avec des CMIs, CMIBs et CMEBs intéressantes qui ne dépassent pas 0,250%, 0,75% et 3%, respectivement. L’effet in vitro de la solution d’irrigation formulée à base d’HE de Thymus lanceolatus a montré une bonne éradication du biofilm d’E. faecalis par rapport à celle de C. munbyi avec seulement 1,25% pendant 30 secondes de contacte. Alors in vivo, une totale désinfection des racines dentaire a été obtenue en appliquant seulement la solution d’irrigation à base de l’huile essentielle de T. lanceolatus à 1%. Abstract: Persistent endodontic infections are among global problems in dentistry. Only some pathogens are responsible for endodontic treatment failure, in which E. faecalis is the etiological agent. In order to propose alternative irrigation solutions against persistent endodontic infections, 12 essential oils were evaluated towards clinical and reference stains of E. faecalis. Among studied essential oils, six oils have showed high antimicrobial activity against E. faecalis at planktonic and biofilm state, especially those of T. capitata, O. glandulosum, T. lanceolatus, A. verticillata, C. munbyi, and L. multifida with interesting MICs, MBICs and MBECs values, which doesn’t exceed 0,25%, 0,75% and 3%, respectively. The Thymus lanceolatus irrigation solution has showed a good eradication in vitro against E. faecalis biofilm with only 1.25% for 30 seconds of contact, compared to solution of C. munbyi essential oil. However in vivo, a total disinfection of dental roots was obtained by irrigation solution based on T. lanceolatus at 1%.
Activités biologiques du Seigle et du Sorgho chez le rat « Wistar » rendu diabétique par la Streptozotocine
(University of Tlemcen, 2015-12-13) Mami Ép Soualem, Zoubida
Le changement des habitudes alimentaires au cours de ces dernières années a abouti à l’apparition des maladies dites de civilisations, entre autre le diabète sucré caractérisé par une hyperglycémie courante causée par un déficit de sécrétion de l’insuline ou résistance cellulaire à l’insuline. Des approches diéto-thérapeutiques privilégient la consommation des produits céréaliers sous la forme la plus complète possible. Le Sorgho (Sorghum bicolor L.), espèce très connue comme source importante de polyphénols, est la cinquième céréale mondiale en termes de production après le blé, le riz, le maïs et l’orge. Le seigle (Secale cereale L.) est arrivé assez tardivement dans l’agriculture, du moins comme culture en soi. Le choix de ces deux céréales secondaires dans cette étude est dû au fait qu’elles possèdent des vertus thérapeutiques et aussi qu’elles ont été peu investiguées par rapport à d'autres comme le blé ou l’orge. Ce travail a pour but de tester l’effet des extraits phénoliques des deux céréales sur le pouvoir antioxydant in vitro, ensuite de vérifier l’efficacité des régimes expérimentaux préparés à base des grains complets sur la correction de l’hyperglycémie, la dyslipidémie et des marqueurs du stress oxydant associés au diabète, chez le rat Wistar. L’analyse phytochimique réalisée sur le sorgho blanc et le seigle a révélé la présence d’une teneur élevée en sucre (57.75%) et en protéine (13.56%) pour le seigle contre le sorgho blanc et que ce dernier présente des teneurs élevées en polyphénols (313μg/g), en matière grasse (4.67%) et en fibre (21%). L’analyse de l’huile du sorgho blanc et du seigle par la CPG nous a montré une valeur élevée en acides gras insaturés surtout en acide linoléique estimée à 42.28% et 7.5% respectivement. L’évaluation du pouvoir antioxydant in vitro par des méthodes colorimétriques (DPPH, FRAP, β-carotène) a révélé que les extraits phénoliques de Sorgho blanc à une activité antioxydante plus importante par rapport à celle du Seigle. Par ailleurs, l’étude des propriétés antihyperglycémiante et antioxydantes in vivo des deux régimes expérimentaux, chez les rats Wistar rendus diabétiques, montre que les rats diabétiques soumis au régime Seigle pendant 4 semaines, présentent une diminution significative de la glycémie qui atteint les 53.95% à la fin de l’expérimentation, d’où leur taux en glycémie se rapproche de celui des normo-glycémiques. Le Sorgho blanc présente d’une part une diminution significative de la peroxydation lipidique intracellulaire et d’autre part, une augmentation de l’activité de la glutathion peroxydase, la glutathion réductase et de la vitamine C a été remarquée. En conclusion, ces résultats mériteraient d’être approfondis sur des travaux complémentaires en combinant les deux céréales en un seul régime pour associer les polyphénols du sorgho qui présentent un pouvoir antioxydant intéressant , avec les fibres solubles (β glucane) du seigle qui a un effet antihyperglycémiant net, afin de prévenir ou atténuer l’effet délétère du diabète et de ses éventuelles complications . Abstract: Changing eating habits in recent years has led to the emergence of so-called civilization diseases; inter alia diabetes mellitus which is characterized by a common hyperglycemia caused by a deficit in insulin secretion or a cellular resistance to insulin. Some dieto-therapeutic approaches favor the consumption of cereal products in the most complete form possible. Sorghum (Sorghum bicolor L.), a well known species as a major source of polyphenols, is the fifth most important cereal crop grown in the world, after wheat, rice, corn and barley. Rye (Secale cereal L.) came quite late in agriculture, at least as cultivation in itself. These two secondary cereals are studied here because they possess therapeutic properties, and have been little investigated, compared to other cereals, such as wheat or barley. This work aims at testing the effect of phenolic extracts of the two cereals on the in vitro antioxidant capacity, and then verifying the effectiveness of the experimental diets, prepared with whole grains, on the correction of hyperglycemia, dyslipidemia and on oxidative stress markers associated with diabetes in Wistar rats. The phytochemical analysis performed on white sorghum and rye revealed the presence of a higher content of sugar (57.75%) and protein (13.56%) for rye, compared to white sorghum which presents high levels of polyphenols (313μ / g), fat (4.67%) and fiber (21%). Analysis of oil from white sorghum and rye, using gas chromatography (GC), showed a high content in unsaturated fatty acids, mainly linoleic acid, estimated to 42.28% and 7.5%, respectively. Evaluation of in vitro antioxidant power by colorimetric methods (DPPH, FRAP, β-carotene) revealed that the phenolic extracts of white sorghum have a higher antioxidant activity compared to that of rye. Moreover, the in vivo study of the antihyperglycemic and antioxidant properties of the two experimental diets, in Wistar rats made diabetic, showed that diabetic rats, under sorghum diet for four weeks, exhibited a significant decrease in blood sugar; it reached 53.95% at the end of the experiment, hence their blood sugar rate gets close to that of normoglycemics. White Sorghum showed a significant decrease in intracellular lipid peroxidation on one hand; on the other hand, it increased the activity of glutathione peroxidase, glutathione reductase and vitamin C. In conclusion, these results deserve a deeper study on additional work, by combining the two cereals into one diet to associate sorghum polyphenols, which have an interesting antioxidant power, with soluble fibers (β-glucan) of rye which has a remarkable antihyperglycemic effect, to prevent or mitigate the deleterious effect of diabetes and its complications.
Etude phytochimique et activité biologique de deux plantes médicinales saharienne Rumex vesicarius L.et Anvillea radiata coss .& dur
(University of Tlemcen, 2015-05-10) Beddou, Fouwzia
Résumé : Les travaux présentés dans cette thèse contribuent à la valorisation des deux plantes médicinales sahariennes (Anvillea radiata Coss. & Dur. (Asteraceae) et Rumex vesicarius L. (Polygonaceae)) en les caractérisant par un screening phytochimique, une évaluation des activités antimicrobienne et antioxydante et une identification de certains composés phénoliques par chromatographie. L’évaluation préliminaire de la composition phytochimique des différentes parties traitées a permis de mettre en évidence la présence de quelques groupes chimiques. Ceci a été confirmé par une analyse quantitative basée sur le dosage des polyphénols totaux, des flavonoïdes, des flavonols et des tanins condensés. Nous avons démontré que le méthanol aqueux est le meilleur extracteur des flavonoïdes, tandis que l’acétone possède la capacité d’extraire plus de tanins. Considérant les organes, les fleurs d’A. radiata accusent les teneurs les plus élevées en ces composés. Ainsi, afin d’obtenir un extrait enrichi en métabolites d’intérêt – les flavonoïdes, nous avons opté pour une extraction liquide-liquide en utilisant différents solvants de polarité croissante. La détermination quantitative des flavonoïdes totaux par la méthode au trichlorure d’aluminium révèle que les fractions butanolique et acétate d’éthyle sont les plus riches avec des teneurs respectives de (55.910 ± 1.022 mg EC/g MS) et (47.394 ± 1.497 mg EC/g MS) pour les fleurs d’A. radiata et de (5.597 ± 0.038 mg EC/g MS) et (4.648 ± 0.068 mg EC/g MS) pour la partie aérienne de R. vesicarius. Par ailleurs, la détermination de la teneur en pigments liposolubles révéle la richesse de Rumex vesicarius en β-carotène (116.893 ± 1.602 µg/g MS), en lycopène (156.403 ± 1.592 µg/g MS) et en chlorophylle a (271.447 ± 3.457 µg/g MS). Par contre, en comparant les différents organes d’A. radiata, nous remarquons que les fleurs contiennent une teneur élevée en β-carotène (38.831 ± 0.927 µg/g MS) et en lycopène (48.911 ± 0.567 µg/g MS), tandis que les feuilles sont riches en chlorophylle a (131.844 ± 1.267 µg/g MS). Ces composés mineurs confèrent aux deux plantes des qualités nutritionnelles et thérapeutiques importantes. L’évaluation, in vitro, de l’activité antioxydante des différents extraits et fractions a été réalisée par six méthodes, à savoir : la réduction du phosphomolybdate (ou capacité antioxydante totale (CAT)), le pouvoir réducteur de l’ion ferrique (FRAP), le piégeage du radical 2,2-diphényl-1-picrylhydrazyl (DPPH•), le piégeage du radical-cation ABTS•+ (l’acide 2,2’-azinobis-3 éthylbenzothiazoline-6-sulfonique), le blanchiment du β-carotène et le pouvoir chélateur des ions ferreux. Ainsi, ils présentent des activités antiradicalaires et antioxydantes intéressentes, dépendantes du contenu en polyphénols totaux et en flavonoïdes. La meilleure activité, par rapport à l’antioxydant de synthèse (α-tocophérol), est obtenue avec les fractions acétate d’éthyle des deux espèces et cela en réduisant les ions du fer ferrique en fer ferreux avec des valeurs de CE50 égales à 0.161 ± 0.005 mg/ml pour les fleurs d’A. radiata et 0.233 ± 0.001 mg/ml pour la partie aérienne de R. vesicarius. Une relation linéaire a été établie ; les fractions les plus riches en flavonoïdes étant les plus actives. Inversement, une très forte inhibition de l’oxydation lipidique a été obtenue par la fraction hexanique des fleurs d’A. radiata (CI50 < 0.094 mg/ml), pourtant très peu concentrée en polyphénols. Ceci est du probablement à la présence d’autres substances qui peuvent agir indépendamment ou en synergie. Les différents extraits et fractions ont été également soumis à un criblage pour leur possible activité antimicrobienne. Les fractions chloroformique, acétate d’éthyle et butanolique des feuilles d’A. radiata ont révélé une forte activité antibactérienne vis-à-vis de Bacillus cereus et de Staphylococcus aureus, avec des CMI situées entre 0.156 - 0.625 mg/ml. Par contre, les extraits obtenus à partir de la partie aérienne de Rumex vesicarius se sont révélés inactifs vis-à-vis de toutes les souches microbiennes testées. De même, une tendence a été montrée indiquant que les extraits les plus riches en flavonoïdes présentent des activités antibactériennes les plus élevées. L’identification chromatographique menée sur les deux espèces a permis de caractériser les principaux composés phénoliques. Quatre grandes familles de composés ont été mises en évidence : il s’agit de deux acides phénols (l’acide procatéchique (3.21%) et l’acide caféique (3.83%)), deux flavonoïdes (la naringénine-7-O-glucoside (1.46%) et la morine (27.09%)) et une coumarine (1.64%) dans la FAE des fleurs d’A. radiata et de l’acide tannique (0.65%), le résorcinol (2.93%), cinq acides phénols (l’acide gentisique (6.54%), l’acide vanillique (1.40%), l’acide chlorogénique (9.13%), l’acide syringique (2.02%) et l’acide 3-(4-méthoxyphényl) propanoïque (2.20%)), une coumarine (1.06%) et trois composés flavoniques (la naringénine (1.05%), la naringénine-7-O-glucoside (2.91%) et la lutéoline (0.27%)) dans la FAE de la partie aérienne de R. vesicarius. Ces principes actifs majeurs possèdent diverses activités biologiques et jouent un rôle reconnu dans le maintien d’un bon état de santé. Mots clés : Anvillea radiata, Rumex vesicarius, Composés phénoliques, Activité antioxydante, Pouvoir antimicrobien, CCM, CLHP. Abstract: The work presented in this thesis contributes in the valorization of both Saharan medicinal plants: Anvillea radiata Coss. & Dur. (Asteraceae) and Rumex vesicarius L. (Polygonaceae)) by characterizing them with phytochemical screening, evaluating their antimicrobial and antioxidant activities and identifying some of their phenolic compounds by chromatography. The preliminary evaluation of the phytochemical composition of the different treated parts highlighted the presence of some chemical groups. This was confirmed by a quantitative analysis based on the measurement of total phenolics, flavonoids, flavonols and condensed tannins content. We have shown that aqueous methanol is the best extractor of flavonoids, while acetone has the ability to extract more of tannins. Considering organs, flowers of A. radiata have the highest levels of these compounds. Thus, in order to obtain an extract enriched with metabolites of interest - flavonoids, we opted for a liquid-liquid extraction using different solvents with increasing polarity. The quantitative determination of total flavonoids by the aluminum trichloride method revealed that butanol and ethyl acetate fractions were the richest with respective holders of (55.910 ± 1.022 mg CE/g DW) and (47.394 ± 1.497 mg CE/g DW) for A. radiata flowers and (5.597 ± 0.038 mg CE/g DW) and (4.648 ± 0.068 mg CE/g DW) for the aerial part of R. vesicarius. Furthermore, the determination of the liposoluble pigments content revealed the richness of Rumex vesicarius in β-carotene (116.893 ± 1.602 µg/g DW), in lycopene (156.403 ± 1.592 µg/g DW) and in chlorophyll a (271.447 ± 3.457 µg/g DW). However, by comparing the various organs of A. radiata, we noticed that the flowers have a high content of β-carotene (38.831 ± 0.927 µg/g DW) and lycopene (48.911 ± 0.567 µg/g DW), while the leaves are rich on chlorophyll a (131.844 ± 1.267 µg/g DW). These minor compounds give to these plants important nutritional and therapeutic qualities. The in vitro evaluation of the different extracts and fractions antioxidant activity was performed by six methods, namely: total antioxidant capacity by phosphomolybdenum assay, iron reducing power, DPPH radical-scavenging activity, ABTS radical-scavenging activity, β-carotene bleaching test and chelating effect on ferrous ions. Thus, they have interesting radical scavenging and antioxidant activities, dependent on the content of total phenolics and flavonoids. The greatest activity relative to the synthetic antioxidant (α-tocopherol) is obtained with ethyl acetate fractions by reducing power through the transformation of ferrous to ferric ions with EC50 values of 0.161 ± 0.005 mg/ml for A. radiata flowers and 0.233 ± 0.001 mg/ml for the aerial part of R. vesicarius. A linear relationship has been established; the richest fractions in flavonoids being the most active. Conversely, a very high inhibition of lipid oxidation was obtained in the hexane fraction of A. radiata flowers (IC50 < 0.094 mg/ml), yet very low concentrated on polyphenols. This is probably due to the presence of other substances which may act independently or synergistically. The various extracts and fractions were also subjected to a screening for their potential antimicrobial activity. The chloroform, the ethyl acetate and the butanol fractions of A. radiata sheets showed a high antibacterial activity towards Bacillus cereus and Staphylococcus aureus, with a MIC between 0.156 and 0.625 mg/ml. However, the extracts obtained from the aerial part of Rumex vesicarius were inactive towards all tested microbial strains. Similarly, a tendency was shown indicating that the richest extracts on flavonoids exhibit the higher antibacterial activities. The chromatographic identification conducted on the two species allowed us to characterize the main phenolic compounds. Four major families of compounds have been identified: two phenolic acids (procatechique acid (3.21%) and caffeic acid (3.83%)), two flavonoids (naringenin-7-O-glucoside (1.46%) and morin (27.09%)) and coumarin (1.64%) in the EAF of A. radiata flowers and tannic acid (0.65%), resorcinol (2.93%), five phenolic acids (gentisic acid (6.54%), vanillic acid (1.40%), chlorogenic acid (9.13%), syringic acid (2.02%) and 3- (4 methoxyphenyl) propanoic acid (2.20%)), coumarin (1.06%) and three flavonoid compounds (naringenin (1.05%), naringenin-7-O-glucoside (2.91%) and luteolin (0.27%)) in the EAF of the aerial part of R. vesicarius. These major active ingredients possess various biological activities and play an important and acknowledged role in maintaining good health.
facteur prédictifs et altérations métabolique et immunologique de l'obésité :comparaison entre les personnes jeunes et âgées
(University of Tlemcen, 2015-02-01) Karaouzene, Nasrine Samira
RESUME: Notre travail comporte plusieurs objectifs: - Recherche des facteurs prédictifs de l’obésité chez une population de patients obèses ayant ou non des complications (HTA, DNID), jeunes ou âgés de la région de Tlemcen. - Détermination de la consommation alimentaire chez ces obèses. - Analyse des modifications du métabolisme lipidique et du statut oxydant / antioxydant. Nos résultats montrent que les facteurs prédictifs de l’obésité sont l’hérédité, la durée de sommeil et la sédentarité. Notre étude nutritionnelle montre un déséquilibre alimentaire chez les obèses hommes et femmes ayant ou non des complications avec un apport journalier calorique élevé, une augmentation de la consommation des lipides notamment acides gras saturés et cholestérol, et des glucides. Les apports en potassium, rétinol, B-carotène, folate, niacine, vitamines D, C, E, B6, et B12 sont diminués chez ces patients obèses. Les teneurs sériques en glucose, urée, créatinine, sodium, leptine, IL6, cholestérol total, LDL, triglycérides et apo B100 sont augmentés, ceux en calcium, HDL, apoA1 et LCAT sont diminuées chez les obèses. La composition en acides gras des lipides sériques est marquée par une augmentation des AGS et diminution des AGPI et du rapport P/S. Une élévation des prooxydants (°NO, O2°-, taux d’oxydation, hydroperoxydes et protéines carbonylées) et une diminution des antioxydants (pouvoir antioxydant total ORAC, vitamines C, E, GSH, et enzymes antioxydantes catalase et superoxyde dismutase) sont notées chez les obèses. Ces altérations sont accentuées lors de l’association obésité et complications ou obésité et vieillissement. En conclusion, l’association âge - obésité - complications accentue les anomalies lipidiques et le stress oxydatif. Mots clés: Obésité, âge, complications, facteurs prédictifs, sédentarité, enquête nutritionnelle, lipides, lipoprotéines, statut oxydant / antioxydant. ABSTRACT: Our work focused on several objectives: - Determination of predictive factors of obesity in a population of obese patients with or without complications (hypertension, non-insulin dependent diabetes), young or old, in Tlemcen area. - Determination of food consumption. - Analyze of lipid metabolism modifications and oxidant / antioxidant status. Our results showed that predictive factors of obesity are heredity, duration of sleep and sedentarily. Our nutritional study showed a food imbalance in obese men and women with and without complications with a high daily caloric intake, an increase in lipid consumption especially saturated fatty acids and cholesterol, and in carbohydrates. Intake in potassium, retinol, B- carotene, folate, niacin, vitamin D, C , E, B6, and B12 are reduced in these obese patients. The serum levels of glucose, urea, creatinin, sodium, leptin, IL-6 , total cholesterol, LDL , triglycerides and apo B100 are increased , those in calcium, HDL, apoA1 and LCAT are reduced in these obese patients. صخلم The fatty acid composition of serum lipids is marked by an increase in SFA and
Mécanisme d'action de l'amphotéricine B interaction avec quelques constituants membranaires
(University of Tlemcen, 2015-02-01) Benmansour, Wafâa
Mécanisme d'action de l'amphotéricine B interaction avec quelques constituants membranaires
Etude multicentrique de la résistance aux antibiotiques chez Acinetobacter baumannii
(University of Tlemcen, 2014-07-16) Merad Boudia Nee Mesli, Esma
Etude multicentrique de la résistance aux antibiotiques chez Acinetobacter baumannii.
le biofilmen industrielaitière:caractérisation facteur de dévellopement et élimination cas du biofilm de bacillus,cereus dans quelques laiteries de la région de Tlemcen
(University of Tlemcen, 2013) Malek, Fadila
En industrie agroalimentaire, le développement des biofilms sur les surfaces en contact avec les aliments peut-être à l’origine de la contamination des produits transformés. Ce qui conduit à la réduction de leur durée de vie et à des risques potentiels pour la santé du consommateur. La qualité précaire du lait pasteurisé produit à l’échelle nationale illustre bien cette situation. L’évaluation de la microflore du biofilm formé à la surface des équipements laitiers dans quelques laiteries de la région de Tlemcen, a montré des taux de contamination relativement élevées même après l’application des procédures de nettoyage et désinfection. Les bacilles sporogènes notamment les membres du groupe Bacillus cereus constituent la flore dominante du biofilm. Ces derniers sont caractérisés par une faible diversité génétique (trois profils M13-PCR) et font partie des groupes phylogénétiques III et IV qui sont potentiellement pathogènes. La principale source de contamination des équipements telle qu’identifiée par la M13-PCR, est la poudre de lait. Celle-ci serait responsable de la dissémination du génotype A de B.cereus et de sa persistance dans la laiterie analysée pendant 4 années. Les expériences de détermination du potentiel d’adhésion des souches de B. cereus ont montré que ces souches adhèrent à l’acier inoxydable selon un modèle caractérisé par des taux d’adhésion élevés sur l’inox propre et conditionné par différents nutriments. Les effets les plus significatifs sont obtenus en présence de caséine et de lactose. Ces résultats sont confirmés par les propriétés de surfaces des spores, et leur relation à l’adhésion à l’acier inoxydable, la corrélation entre l’hydrophobicité et l’adhésion au film de caséine étant positive alors qu’elle est négative dans le cas du film de lactose. En contraste avec la faible diversité génétique enregistrée, est la variabilité des propriétés de surface des souches de B. cereus. Selon leurs affinités respectives aux solvants organiques utilisés,celles-ci se répartissent en souches hydrophobes moyennes n’ayant exprimé aucun caractère donneur d’électron ou accepteur d’électron, et souches hydrophiles avec un caractère donneur d’électron et accepteur d’électron. Ces propriétés acide-base particulières des spores de B.cereus associées au caractère hydrophile dominant traduisent une adaptation de ces isolats laitiers à la niche écologique et au mode de vie sessile. Une certaine diversité est également notée dans les structures des biofilms formés par les différentes souches et leurs modes de détachement/dispersion, tels que montrés par les morphotypes observés en microscopie électronique à balayage. Le développement de biofilms de B. cereus dans les différentes conditions de culture a montré que, contrairement à la composition des milieux de culture,la taille de l’inoculum et l’âge du biofilm sont des facteurs qui influent sur le nombre de cellules adhérées. Ces deux paramètres sont également significatifs dans la tolérance des biofilms de B. cereus exposés à différents désinfectants. Une sensibilisation des biofilms à l’action de ces produits est obtenue par un nettoyage acido-alcalin simulant le CIP industriel, et soulignant l’importance du nettoyage en amont de la désinfection, dans l’élimination du biofilm Malgré le caractère versatile et multifactoriel des biofilms, ces résultats ont permis d’identifier les paramètres importants pour la formation du biofilm par B. cereus et son élimination dans les entreprises de production du lait pasteurisé. Ce qui permettra de développer des stratégies efficaces de lutte contre ces biofilms, en vue de l’amélioration de la qualité microbiologique du lait pasteurisé et de sa durée de vie.
Etude des activités antimicrobienne et antioxydante de deux plantes médicinales poussant à l’état spontané dans la région de bechar(Matricaria pubescens (Desf.) et Rosmarinus officinalis L) et leur impact sur la conservation des dattes et du beurre cru
(University of Tlemcen, 2013) Makhloufi, Ahmed
Ce travail s’intéresse à la valorisation de deux plantes médicinales poussant à l’état spontané dans la région de Bechar (Matricaria pubescens (Desf.) et Rosmarinus officinalis L.) par l’études de leurs activités antimicrobienne et anti-oxydante et de leurs impacts sur la conservation du beurre et des dattes. L’activité anti-oxydante par le test du DPPH a montré que les H.E des deux plantes ont un pouvoir antioxydant (RSA % >à 84,5%) meilleur que celui des extraits (RSA % >à 79,6%). L’activité antimicrobienne a été étudiée vis-à-vis de six souches bactériennes et six souches fongiques. L’activité antibactérienne d’H.E de R. officinalis L. est meilleure comparativement à celle de M. pubescens (Desf.), avec une zone d’inhibition maximale de 30,5 mm pour E. faecalis avec l’H.E de R. officinalis L. En outre, les H.E des deux plantes exercent une activité antifongique remarquable. A.niger est la souche la plus sensible avec diamètre d’inhibition de 37 mm avec l’H.E de M. pubescens (Desf.). Les caractéristiques morphologiques et physicochimiques des dattes, montrent que deux variétés sont des fruits demi-molles, de poids et de dimensions importants. Elles renferment une humidité de 24,4% et 21,90%, une acidité de 0,19 et 0,21% respectivement pour les variétés Feggous et Cherka, et un pH légèrement acide. Les deux variétés renferment un taux des sucres totaux qui dépasse les 70%, un taux de protéines supérieur à 5,36%. Les analyses microbiologiques des dattes montrent l’existence d’une flore aérobie totale, une flore fongique dominée par Penicillium et Aspergillus, et l’absence de souches pathogènes. Par ailleurs, la conservation des dattes et du beurre par R. officinalis L, M. pubescens (Desf.)et / ou leurs H.E, a été suivi à une période allant de 15 Octobre 2009 jusqu’au 16 Mai 2010. Les résultats obtenus montrent qu’il y a une diminution de l’humidité, du pH, une légère augmentation de l’acidité et une réduction considérable de la flore microbienne. Ainsi, les résultats des analyses sensorielles montrent l’acceptabilité des produits conservés avec appréciation des dattes et du beurre avec H.E. Mots clés : Dattes, Beurre, Conservation, e travail s’intéresse à la valorisation de deux plantes médicinales poussant à l’état spontané dans la région de Bechar (Matricaria pubescens (Desf.) et Rosmarinus officinalis L.) par l’études de leurs activités antimicrobienne et anti-oxydante et de leurs impacts sur la conservation du beurre et des dattes. L’activité anti-oxydante par le test du DPPH a montré que les H.E des deux plantes ont un pouvoir antioxydant (RSA % >à 84,5%) meilleur que celui des extraits (RSA % >à 79,6%). L’activité antimicrobienne a été étudiée vis-à-vis de six souches bactériennes et six souches fongiques. L’activité antibactérienne d’H.E de R. officinalis L. est meilleure comparativement à celle de M. pubescens (Desf.), avec une zone d’inhibition maximale de 30,5 mm pour E. faecalis avec l’H.E de R. officinalis L. En outre, les H.E des deux plantes exercent une activité antifongique remarquable. A.niger est la souche la plus sensible avec diamètre d’inhibition de 37 mm avec l’H.E de M. pubescens (Desf.). Les caractéristiques morphologiques et physicochimiques des dattes, montrent que deux variétés sont des fruits demi-molles, de poids et de dimensions importants. Elles renferment une humidité de 24,4% et 21,90%, une acidité de 0,19 et 0,21% respectivement pour les variétés Feggous et Cherka, et un pH légèrement acide. Les deux variétés renferment un taux des sucres totaux qui dépasse les 70%, un taux de protéines supérieur à 5,36%. Les analyses microbiologiques des dattes montrent l’existence d’une flore aérobie totale, une flore fongique dominée par Penicillium et Aspergillus, et l’absence de souches pathogènes. Par ailleurs, la conservation des dattes et du beurre par R. officinalis L, M. pubescens (Desf.)et / ou leurs H.E, a été suivi à une période allant de 15 Octobre 2009 jusqu’au 16 Mai 2010. Les résultats obtenus montrent qu’il y a une diminution de l’humidité, du pH, une légère augmentation de l’acidité et une réduction considérable de la flore microbienne. Ainsi, les résultats des analyses sensorielles montrent l’acceptabilité des produits conservés avec appréciation des dattes et du beurre avec H.E. Mots clés : Dattes, Beurre, Conservation, Résumé e travail s’intéresse à la valorisation de deux plantes médicinales poussant à l’état spontané dans la région de Bechar (Matricaria pubescens (Desf.) et Rosmarinus officinalis L.) par l’études de leurs activités antimicrobienne et anti-oxydante et de leurs impacts sur la conservation du beurre et des dattes. L’activité anti-oxydante par le test du DPPH a montré que les H.E des deux plantes ont un pouvoir antioxydant (RSA % >à 84,5%) meilleur que celui des extraits (RSA % >à 79,6%). L’activité antimicrobienne a été étudiée vis-à-vis de six souches bactériennes et six souches fongiques. L’activité antibactérienne d’H.E de R. officinalis L. est meilleure comparativement à celle de M. pubescens (Desf.), avec une zone d’inhibition maximale de 30,5 mm pour E. faecalis avec l’H.E de R. officinalis L. En outre, les H.E des deux plantes exercent une activité antifongique remarquable. A.niger est la souche la plus sensible avec diamètre d’inhibition de 37 mm avec l’H.E de M. pubescens (Desf.). Les caractéristiques morphologiques et physicochimiques des dattes, montrent que deux variétés sont des fruits demi-molles, de poids et de dimensions importants. Elles renferment une humidité de 24,4% et 21,90%, une acidité de 0,19 et 0,21% respectivement pour les variétés Feggous et Cherka, et un pH légèrement acide. Les deux variétés renferment un taux des sucres totaux qui dépasse les 70%, un taux de protéines supérieur à 5,36%. Les analyses microbiologiques des dattes montrent l’existence d’une flore aérobie totale, une flore fongique dominée par Penicillium et Aspergillus, et l’absence de souches pathogènes. Par ailleurs, la conservation des dattes et du beurre par R. officinalis L, M. pubescens (Desf.)et / ou leurs H.E, a été suivi à une période allant de 15 Octobre 2009 jusqu’au 16 Mai 2010. Les résultats obtenus montrent qu’il y a une diminution de l’humidité, du pH, une légère augmentation de l’acidité et une réduction considérable de la flore microbienne. Ainsi, les résultats des analyses sensorielles montrent l’acceptabilité des produits conservés avec appréciation des dattes et du beurre avec H.E.
Caractérisation phénotypique technologique et moléculaire d’isolats de bactéries lactiques de laits crus recueillis dans les régions de l’Ouest Algérien. Essai de fabrication de fromage frais type «Jben. »
(University of Tlemcen, 2013-04) Bendimrad, Nahida
Les bactéries lactiques (LAB) sont capables de fermenter de nombreux produits animaux et végétaux, produisant entre autres des acides, des composés aromatiques comme le diacétyl et des polysaccharides participant à l’aspect, la texture et la flaveur du produit fermenté. Pour les produits laitiers, les LAB fermentant le lait peuvent être apportées par le lait, et/ ou les récipients servant à la fermentation, et/ou des levains. L’industrialisation croissante de la production de produits laitiers fermentés conduit à utiliser de plus en plus des levains. C’est le cas en Algérie. Dans ce contexte, ce travail a pour objectif l’obtention d’un souchier de cocci lactiques mésophiles sélectionnés et adaptés à la fermentation de lait pour produire des laits fermentés type Lben et des fromages frais Jben, deux produits fermentés traditionnellement consommés en Algérie.

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