Extraction et identification des AGE du lait

Abstract

le lait est matéire premiére d'une richesse nutritionnelle.ce travail s'est articulé auntour de deux axes de recherche le premier concerne les analyses phyico-chimique de deux types du lait de vache(pasteuriséet reconstitué) et le second l'extraction de la matiére grasse afin d'identifier les acides gras qui les composent.