Détermination de la capacité antioxydante des huiles végétales : Huile d'olive de la Wilaya de tlemcen

Abstract

Dans cette étude, une détermination de la capacité antioxidante d'huile d'olive selon des différentes régions est réalisée , à travers la détermination de l'acidité , de l'indice de peroxyde , et des coefficients d'absorption molaire par rayonnements UV-Visible (K232 et K270), et par le dosage de l'a-tocophérol qui est réaliser par chromatographie liquide de partage à polarité de phases inversée RP -HPLC doté d'un détecteur UV , par l'injection directe de l'échantillon après traitement par le 2-propanol en utilisant une phase mobile (70% Methanol , 30%Acétonitril) à débit constant.