Recherche des Acides Gras Polyinsaturés dans les Pépins de Melon et de courge

Abstract

Ce travail est une contribution à l’étude de la composition en acides gras polyinsaturés des graines de deux cucurbitacées très cultivés en Algérie, le melon (Cucumis melo L. Inodorus) et la courge (Cucurbita moschata Duch. butternut). L’huile a été extraite par le soxhlet dans l’hexane et par la technologie de CO2 supercritique en variant les conditions de pression et de température. Une évaluation de l’activité anti-oxydante, anti-inflammatoire, cytotoxique et anti-cholinestérase des huiles ainsi obtenues a été réalisée. Les résultats ont montré que les pépins de melon et de courge sont riches en lipides (respectivement 34% et 37%) et les acides gras dominants trouvés dans les huiles sont l’acide palmitique, stéarique, oléique et linoléique avec les taux respectifs de 5,95%, 2,87%, 21,95 et 69,24% dans l’huile de pépins de melon et de 14,74%, 4,22%, 30,71% et 50,33% dans l’huile de pépins de courge (extraction avec l’hexane en utilisant le soxhlet). L’extraction des mêmes huiles au CO2 supercritique a conduit à des résultats similaires à ceux obtenus avec le soxhlet. La composition chimique des huiles augure un futur prometteur en termes de nutrition. Les résultats de l’activité biologique ont révélé en général un faible pourcentage d’inhibition pour les différents extraits.