Etude de l’activité antioxydante de quelques extraits des Cynara scolymus

Abstract

Cynara scolymus appartenant à la famille des Astéracées, est un légume comestible typique de la région méditerranéenne et se trouve abondamment en Algérie. Il est riche en composant bioactifs et il est utilisé en médecine traditionnelle. Dans ce travail, nous avons préparé deux extraits de Cynara scolymus dans le but de mettre évidence certains métabolites secondaires, leur quantification et l’évaluation de leur activité antioxydante. Un extrait brut a été préparé par une macération pendant 48hr dans un mélange eau-éthanol (30/70 : v/v) et une fraction d’acétate d’éthyle à partir de l’extrait brut hydro-éthanolique. L’étude phytochimique a révélé la présence des terpénoïdes et des composés réducteurs. Les résultats de dosage des polyphénols et des flavonoïdes totaux ont révélé que la fraction d’acétate d’éthyle contient les teneurs les plus élevées avec (201,85 ± 0,02 μg Eq AG/mg d’extrait) et de (52,12 ± 0,06 μg Eq C/mg d’extrait), respectivement. L’activité antioxydante a été déterminée par deux méthodes différentes. La capacité antioxydante totale (CAT) qui montre une meilleur capacite antioxydante de la fraction d’acétate d’éthyle (35,45 ± 0,17μg eq acide ascorbique/mg d’extrait), et le piégeage de radical DPPH qui a révélé que la fraction d’acétate d’éthyle présente la meilleure activité, avec une CI50 de 0,713 ± 0,04 μg/ml. Nous pouvons conclure que Cynara scolymus possède une activité antioxydante très intéressante en raison de sa richesse en composées polyphénoliques et il peut être considéré comme une bonne source des composants bioactifs. Mots clés : Cynara scolymus, extrait brut eau/éthanol, fraction d’acétate d’éthyle, CAT, DPPH, activité antioxydante.