Contribution à l’étude des paramètres cinétiques de la polyphénol oxydase (EC 1.14.18.1) extraite du champignon de Paris (Agaricus bisporus)
| dc.contributor.author | Bbenyahia Esma | en_US |
| dc.date.accessioned | 2021-09-29T11:19:47Z | en_US |
| dc.date.available | 2021-09-29T11:19:47Z | en_US |
| dc.date.issued | 2020 | en_US |
| dc.description.abstract | Ce mémoire est une contribution à l’étude des paramètres cinétiques de la polyphénol oxydase (EC 1.14.18.1) extraite du champignon de Paris (Agaricus bisporus). L’extraction, ainsi que la purification étaient les premières étapes de cette étude. L’extrait enzymatique de la PPO obtenu présente une activité crésolase. Les activités, volumique et spécifique ont été mesurées en utilisant la L-tyrosine comme substrat, elles valent respectivement 0,50 UI/ml et 0,24 UI/ml. | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.univ-tlemcen.dz/handle/112/17239 | en_US |
| dc.language.iso | fr | en_US |
| dc.publisher | University of Tlemcen | |
| dc.subject | Activité enzymatique, Agaricus bisporus, champignon de Paris, extraction, polyphénol oxydase, purification | |
| dc.title | Contribution à l’étude des paramètres cinétiques de la polyphénol oxydase (EC 1.14.18.1) extraite du champignon de Paris (Agaricus bisporus) | en_US |
| dc.type | Thesis | en_US |