Caractéristiques physico-chimiques et propriétés biochimiques de quelques miels naturels et sous-produits de la ruche de l’ouest algérien

Abstract

Le miel est un nutriment naturel, complexe aux propriétés thérapeutiques bien établies et reconnues en médecine traditionnelle. Le but de notre étude était de vérifier la qualité de 37 échantillons de miel, tous collectés dans la région ouest de l’Algérie, une analyse de la teneur en oligo-éléments et métaux lourds pour déterminer les niveaux de 19 éléments dans le miel, de comparer in vitro les composés bioactifs, les propriétés antioxydantes et antimicrobiennes des échantillons de miels et d’identifier le meilleur échantillon à des fins thérapeutiques potentielles, et enfin d’examiner l’effet du miel multifloral (S4) en complément de la sitagliptine ou de la metformine sur le contrôle glycémique chez des rats diabétiques induits par la streptozotocine. La majorité des résultats des paramètres physico-chimiques (Humidité, pH et l’acidité libre, HMF, conductivité électrique, sucres, proline, pouvoir rotatoire, couleur), s’accordent avec les normes établies par le Codex Alimentarius. L’analyse des minéraux était suffisante pour déterminer l’origine florale, et leur variabilité peut être liée à des différences géochimiques et géographiques. En revanche, tous les éléments détectés étaient à des niveaux inférieurs aux seuils de sécurité. Les résultats des activités antioxydantes et antimicrobiennes montrent que, le meilleur échantillon de miel à des fins thérapeutiques potentielles correspondait à la moutarde blanche douce (S6) et pourrait être utilisé comme alternative dans une application thérapeutique. La combinaison de la metformine avec du miel, améliore le contrôle glycémique et offre des avantages métaboliques supplémentaires, non obtenus avec la metformine seule. Mots clés: Miels algériens, paramètres physico-chimiques, teneur en minéraux, activité antioxydante, activité antimicrobienne, activité antidiabétique.