L’apport alimentaire en sélénium chez des étudiants des cités universitaires de la ville de Tlemcen.

Abstract

Le Se est un oligo-élément et anti-oxydant naturellement présent dans de nombreux aliments et nutritionnellement essentiel pour l’organisme humain. Il est considéré comme un élément a double face, à dose faible il est un nutriment essentiel à la vie des animaux et des humains par contre à dose élevé il devient toxique. Notre travail consiste à déterminer les niveaux de sélénium apportés par l’alimentation chez une population des étudiants des cités universitaires de Tlemcen à l’aide d’une enquête alimentaire et la table de Ciqual 2017.