Rationalisation et prédiction de l’activité antioxyante et antiradicalaire a l’aide des méthodes quanto-chimiques

Abstract

Le travail présenté dans cette thèse porte sur étude théorique SMD//M05-2X/M06-2X de l’activité antioxydante et antiradicalaire des molécules curcuminoïdes et caroténoïdes. 1- Étude de la possibilité de piégeage des radicaux libres oxygénés et azotés par la curcumine en milieux lipidique et aqueux. 2- Étude de l’activité antioxydante d'une série d'acides hydroxy-cinnamiques vis-à-vis du radical DPPH dans les solvants polaires et non polaires. 3. Etude théorique de la thermochimie et la cinétique des réactions entre les dérivés de la déhydrozingérone et le radical hydroperoxyle HOO en milieux aqueux et lipidique. 4- Etude de l’activité antiradicalaire des systèmes caroténoïdes à l’aide des indices globaux de réactivité (électrophilie/nucléophilie/pouvoir anti-radicalaire).