Estimation de la teneur en caféine dans le café commercialisé en Algérie par spectroscopie UV-Visible

Abstract

Le café est une boisson largement consommée en Algérie, en particulier en raison de ses effets stimulants dus à la caféine. Toutefois, la teneur réelle en caféine des cafés commercialisés demeure souvent inconnue des consommateurs. L'objectif de cette étude est d’estimer cette teneur dans plusieurs types de café disponibles sur le marché algérien, tout en étudiant les habitudes de consommation de la population. L’étude consiste à analyser 11 échantillons de café à l’aide de la spectroscopie UV-Visible à 272 nm, une méthode simple et rapide permettant de quantifier la caféine. En même temps, un questionnaire en ligne a été diffusé, recueillant les réponses de 233 participants sur leurs comportements liés à la consommation de café. Les résultats ont montré une variation notable de la teneur en caféine entre les échantillons, allant de 0,880 % à 3,567 % m/m. Les cafés contenant du Robusta, présentent des concentrations plus élevées. L’enquête a révélé une consommation fréquente, souvent quotidienne, motivée principalement par le goût et les effets stimulants du café, tout en mettant en évidence une méconnaissance générale des types de café consommés et de leur composition. Cette étude met en lumière la diversité des teneurs en caféine dans les cafés vendus en Algérie ainsi qu’une consommation fréquente mais insuffisamment informée. Elle souligne l’importance d’une meilleure sensibilisation des consommateurs et ouvre la voie à des recherches complémentaires et à un renforcement des mesures de contrôle de qualité.