Biological activity of polysaccharides from Allium ampeloprasum variety Porrum

Abstract

Le poireau (Allium ampeloprasum var. porrum) est un membre de la famille des Amaryllidacée, il est riche en composés bioactifs, notamment en polyphénols, flavonoïdes et composés soufrés, et est donc précieux dans les domaines de la médecine traditionnelle, de la nutrition et surtout de la recherche pharmaceutique. L'importance de cette plante réside dans ses propriétés antioxydantes, antibactériennes et ses actions anticancéreuses et antidiabétiques. Dans ce mémoire, l'utilisation des polysaccharides extraits des poireaux et l'évaluation de l'activité antioxydante en utilisant le FRP (Ferric Reducing Power) et la quantification des sucres ont été étudiés. Les polysaccharides sont extraits chauffage, suivis d'une précipitation avec de l'éthanol et d'un séchage.