Etude comparative de la vitesse de croissance de mycélium de trois souche de champignons inoculer sur différents types de céréales

Abstract

Les champignons comestibles revêtent une importance croissante, tant sur le plan nutritionnel que thérapeutique et économique. Ils occupent une place essentielle dans de nombreuses cultures culinaires à travers le monde. Grâce à la mycologie moderne, la connaissance scientifique des espèces fongiques, de leur écologie, de leur valeur nutritionnelle et de leur potentiel médicinal s’est largement améliorée. Cette étude s’inscrit dans une démarche de valorisation des champignons à travers la comparaison de la vitesse de croissance du mycélium de trois espèces : Pleurotus ostreatus, Pleurotus eryngii et Hericium erinaceus, cultivées sur trois types de substrats céréaliers : blé, orge et millet. Le protocole expérimental repose sur la préparation du mycélium en culture liquide, la stérilisation des graines sélectionnées, leur humidification, puis l’inoculation en conditions stériles. Un suivi précis de la croissance a été effectué pendant 14 jours. Les résultats montrent que Pleurotus ostreatus se développe de manière rapide et homogène sur le blé, atteignant jusqu’à 6,8 cm à J14. Le Hericium erinaceus, bien qu’ayant une croissance plus lente, s’est mieux comporté sur le millet, montrant une colonisation stable. En revanche, l’orge s’est révélée peu favorable pour toutes les espèces, avec une colonisation faible et incomplète. Ces résultats démontrent que le type de substrat influence fortement la vitesse et la qualité de la croissance mycélienne. La culture locale de champignons à partir de céréales disponibles constitue ainsi une solution durable, économique et adaptable au contexte algérien. Elle ouvre la voie au développement d’une filière mycicole compétitive, capable de réduire les importations et de promouvoir l’autosuffisance alimentaire