Impact du système de nettoyage CIP, par la Qualité physique-chimique et microbiologique du beurre.

Abstract

La qualité du produit est une priorité prise en considération par toutes les en considération par toutes les entreprises industrielles, cette qualité dépend de plusieurs agents parmi lesquels le nettoyage en place. Pour cela nous avons réalisé ce modeste travail qui vise à démontrer l’effet de nettoyage en place sur la qualité physico-chimique et bactériologique du beurre pasteurisé. Nos résultats montrent que la qualité (physico-chimique et microbiologique) du beurre après le nettoyage et le conditionnement est conforme aux normes (JORA).