CONTRIBUTION TO THE STUDY OF THE ANTI-INFLAMMATORY ACTIVITY OF OIL BY-PRODUCTS

Abstract

L’inflammation est le mécanisme de défense de l’organisme contre les infections ou tout danger survenant à l’intérieur ou à l’extérieur du corps, ceci est fait pour restaurer le corps à son fonctionnement normal et sain. Le but de cette étude est de déterminer les propriétés anti-inflammatoires des déchets des moulins à olives en raison de leur teneur élevée en composés phénoliques. La méthodologie entreprise et une évaluation histo-pathologique de l’évolution et/ou de l’inhibition de l’inflammation de façon pariodique chez de rats Wistar. Les résultats ont révélé une activité antiinflammatoire interessante en fonction des différentes doses utilisées.