Etude de la qualité des miels cultivés dans la région de Tlemcen

Abstract

Le miel est un produit complexe et diversifié, aux propriétés nutritionnelles et thérapeutiques multiples. Pour évaluer la qualité du miel de Tlemcen, seize échantillons provenant de différentes sources florales ont été collectés et analysés. Les résultats ont montré que la grande majorité des échantillons respectaient les normes de qualité en vigueur. La teneur en eau était satisfaisante, indiquant un bon conditionnement. Les taux de sucres étaient variés, mais dans une fourchette acceptable. Le pH des miels présentait une certaine diversité, liée aux sources florales et aux pratiques apicoles locales. Tous les échantillons répondaient aux normes de l'acidité et de l'HMF, confirmant leur fraîcheur. Cependant, les sucres réducteurs variaient, certains se situant près des limites minimales. L'analyse des activités antioxydantes a révélé des niveaux considérables en polyphénols et de flavonoïdes, dépendant de l'origine botanique et géographique. Ces résultats montrent que le miel de Tlemcen est un produit de qualité, sûr et riche en composés bioactifs, cette qualité est encore plus élevée pour les miels récoltés récemment, comme c'est le cas de nos échantillons. Envisageant l'avenir, nous cherchons à élargir notre échantillonnage, à explorer davantage les valeurs nutritionnelles et biologiques, à utiliser des méthodes d'analyse avancées, et à évaluer la qualité toxicologique des miels.