L’effet du conditionnement des surfaces en acier inoxydable par le lait sur la formation du biofilm par des souches de Bacillus spp

Abstract

Dans la nature, la plupart des microorganismes vivent au sein de communautés microbiennes appelés biofilm. Les biofilms sont constitués de microorganismes mono-espèce ou multi-espèce qui adhérents à une surface inerte ou vivante. L'objectif de notre travail était d'évaluer l'effet du conditionnement sur la formation du biofilm par Bacilles spp. Vu les conditions sanitaires que notre travail pays a connu cette partie à été annulée. Dans ce contexte nous avons étudié deux articles de la bibliographie qui ont traité la fixation et la formation du biofilm de B.sporothermodurans sur des surfaces en acier inoxydable en contact avec des protéines de lait , et le développement du biofilm par des bactéries thermophiles incluant Bacillus licheniformis, Geobacillus stearothermophilus, Bacillus subtilis et Anoxybacillus vlavithermus fréquemment détectées dans les produits de base de lait en poudre. Les résultats ont Montré que B. sporothermodurans à une forte capacité à former le biofilm sur les surfaces en acier inoxydable. Et pour deuxième article, les résultats ont montré que les souches thermophiles possédaient de fortes capacités de dégradation des protéines et du lactose dans le lait écrémé, et que les effets d'altération étaient superposés par plusieurs souches et Les influences mutuelles inter-espèces sur le développement du biofilm ont fourni des preuves importantes pour comprendre la colonisation des bactéries thermophiles prédominantes pendant le traitement du lait en poudre Mots clés : Bacilles spp, Biofilm, film de conditionnement, industries laitier