Contribution a l’installation du système HACCP dans les procèdes de pêche et commercialisation des poissons frais

Abstract

La recherche actuelle vise à mesurer l'étendue des connaissances des gens de mer sur le système HACCP dans le domaine de la pêche et de la commercialisation, et à contribuer à la stabilisation et à la définition du système, et à son tour, à maintenir la qualité et la sécurité des poissons au niveau du port de Ghazaouet. Cette étude comprenait un aspect théorique dans lequel les concepts de base et les caractéristiques du système ont été présentés, et un côté application (20 personnes interrogées) Ce sondage comprenait 16 questions posées à 20 personnes. L'enquête a conclu qu'un grand nombre d'entre eux ne connaissent pas le système HACCP et ne savent pas comment l'appliquer et son rôle dans le maintien de la sécurité des poissons. Mots clés : Enquête, sécurité sanitaire, poissons, la pêche, système HACCP