Etude bibliographique sur l’activité antioxydante et inhibitrice de l’alpha amylase d'Elettaria cardamomum

Abstract

Résumé Ce travail s’inscrit dans le cadre de l’analyse et le traitement des articles et des recherches réalisées sur deux activités biologiques : l’activité antioxydante et l’activité inhibitrice de l’alpha amylase de la plante médicinale Elettaria cardamomum de la famille des zingibéracées originaire de l'Asie du sud. Les résultats des différents travaux montrent que la cardamome révèle une bonne source d’antioxydants y compris les phénoliques et les flavonoïdes présentant donc une activité antioxydante élevée. Les chercheurs ont conclu que l’utilisation de la cardamome dans l’alimentation non seulement donne de la saveur aux aliments, mais aussi réduit les risques d’oxydation. L’ensemble des expériences ont rapporté que les constituants phénoliques de la cardamome sont responsables de l’inhibition des enzymes glucosidases (α-amylase). Ainsi, ces études donnent des nouvelles idées sur l’utilisation de la cardamome dans les futures stratégies de la gestion de la glycémie. Mots clé : Elettaria cardamomum, activité antioxydante, activité inhibitrice de l’alpha amylase, constituants phénoliques.