Mesure de la vitamine C et de l’activité anti-radicalaires et anti anti-oxydante des citro-flavonoïdes du jus de citron

Abstract

Résumé Le citron constitue une source d’antioxydants naturels non valorisée. Ce travail porte sur l’étude de la capacité du jus de citron à chélater les métaux pro-oxydant et a piéger les radicaux libres. L’évaluation du pouvoir antioxydant a été réalisée par le test d’hémolyse suivi par, le dosage des paramètres du stress oxydants (MDA et GSH). Les résultats obtenus montrent la présence dans le jus de citrus limon de poly-phénols dont la teneur est de 106.15 μg EAG/ g. La teneur en vitamine C dans le jus de citrus limon est de 6.64g/kg. La présence des poly-phénols et de la vitamine C dans le jus de citron entraine une diminution du taux d’hémolyse une diminution du taux du MDA et d’une augmentation du taux du GSH. Les résultats de la présente étude nous permettent de conclure que le jus du citron constitue une bonne source en divers antioxydants avec une bonne activité biologique anti-oxydante et anti-hémolytique Mots clés :jus, antioxydants, polyphénols, vitamine C, Abstract The lemon constitutes a source of anti-oxidants natural not developed. This work concerns the study of the capacity juice to chelating metals pro-oxidant and has to trap the free radicals. The evaluation of the antioxydant power was carried out by the hemolysis test e followed by the proportioning of the parameters of the oxidizing stresses (MDA and GSH).The got results show the wealth of citrus silt in poly phenols whose varies 106.15 μg EAG/g. The vitamin C values in the citrus silt 6.64g/kg . The presence of polyphenols and the vitamin C in the juice involves a reduction in the rate of hemolysis a reduction in MDA rate and an increase GSH rate. The results of this study enable us to conclude that the juice of lemon constitutes a good source in various antioxidants and anti-hemolytic biological activity. Keywords: juice, polyphenols, anti-oxidants, vitamin C