Etude de l’activité antioxydante d’extraits des graines de café

Abstract

Dans le cadre de la recherche de nouveaux antioxydants à partir des sources naturelles, nous nous sommes intéressés dans ce travail à l’étude phytochimique et à l’évaluation de l’activité antioxydante de l’extrait aqueux et dichlorométhane des graines vertes de Coffea arabica. Deux extraits ont été préparés par décoction à l’aide de deux solvants l’eau et le dichlorométhane et ont fait l’objet du dosage des composés phénoliques, flavonoïdes et tanins. Ces mêmes extraits ont été testés pour leur activité antioxydante par quatre méthodes différentes : DPPH, ABST, FRAP et la CAT. Les résultats obtenus ont montré que l’extrait aqueux présente le rendement le plus élevé (6%). L’analyse phytochimique a montré que l’extrait aqueux présente la valeur la plus élevée en polyphénols (152,11μg EAG/ mg E) tandis que l’extrait dichlorométhane renferme le taux le plus élevé en flavonoides et en tanins condensés (229,65 EC/mg E et 5,16 μgEAG/mg E respectivement). En ce qui concerne l’activité antioxydante, l’extrait aqueux a montré la meilleure activité de piégeage du radicale DPPH (CI50 égale à 0,79 mg/ml) ; de réduction du fer (EC50 égal à 0,74 mg/ ml) et de piégeage du radical ABTS (CI50 égale à 19,6 μg/ ml). Alors que pour l’estimation de la capacité antioxydante totale CAT, l’extrait dichlorométhane a enregistré la capacité la plus élevée (6,692 μg EAA/ mg E). L’extrait aqueux semble être prometteur comme produit de conservation

Mots clés: Coffea arabica, Graines vertes, activité antioxydante, polyphénols totaux