Contribution à la Détection des résidus d’antibiotiques dans le foie de poulet consommé dans la région de Nédroma

Abstract

RESUME La présente étude a été réalisée dans le but d’actualiser les données existantes sur la présence des résidus d’antibiotiques dans les foies de poulet provenant des abattoirs de Nédroma. L’approche méthodologique adoptée a consisté dans un premier temps à un échantillonnage au niveau des abattoirs. Ces échantillons de foie ont ensuite été analysés à l’aide d’un test biologique standardisé la méthode de référence (méthode de 4 boites) A l’issue de cette étude, sur 145 échantillons analysés 118 se sont avérés positifs. 81,25% des échantillons contiendraient donc des résidus d’antibiotiques (Macrolides, Spiramycines, Sulfamides, β-lactamines). En somme, les viandes provenant des abattoirs de Nédroma sont contaminées par des résidus d’antibiotiques, un danger chimique. Ce qui pose clairement un problème de santé publique vu l’importance des abattoirs dans le ravitaillement en viande des marchés de Nédroma. Des mesures doivent donc être prises à plusieurs niveaux par les acteurs de la filière (pouvoirs publics, vétérinaires, techniciens et éleveurs) pour garantir la sécurité sanitaire. Mots clés : Résidus, Antibiotiques, foie de poulet, méthode de 4 boites.