DETERMINATION DU NIVEAU DE CONTAMINATION PAR LES METAUX LOURDS DANS LES POISSONS D'IMPORTATION CAS DE LA CREVETTE ET FILET DE MERLAN

Abstract

L'objectif de cette étude est l'évaluation des niveaux de contamination en métaux lourds (Pb, Cd, Cr, Zn, Cu) dans trois produits congelés transformés, importés de Chine et vendus en Algérie en 2014. Il s'agit de deux marques de crevettes rouges décortiquées et du filet de merlan. Après minéralisation des échantillons, l'analyse des éléments trace métalliques (ETM) était mesurée par l'appareil de la spectrophotométrie d'absorption atomique à flamme du laboratoire « d'Al Zinc » Ghazaouet. Dans notre étude, les teneurs en métaux lourds dans la chair de poisson ne dépassent pas les normes OMS et européennes exception faite pour le plomb, où les niveaux détectés dépassent largement les normes OMS et européennes sur tous les échantillons. Pour le cadmium, tes échantillons de filets de merlan présentent des niveaux inquiétants. Mots Clés: Métaux lourds - Crevettes - Merlan —Produits Importés. ABSTRACT The purpose ofthis study is to assess concentration of selected heavy metals (Pb, Cd, Cr, Zn, Cu) in three transformed frozen products, imported from china and sold in Algéria in 2014, notably two brands of red shrimps and whiting fillets. After mineralization of the samples, the analysis ofmetal trace elements is measured by the device of the spectrophotometer of atomic absorption at the laboratory of Al Zinc in Ghazaouet. In our study the contents of heavy metals in the fish flesh does not exceed OMS and European standards except for lead where the levels exceed largely OMS and European Standards on ail samples and for cadmium, only the whiting filles have worrying levels. Keywords: heavy metals, shrimp, whiting, Algeria , lmported products