Formulation d’une tisane à base de Réglisse (Glycyrrhiza glabra.L)

Abstract

La réglisse (Glycyrrhiza glabra L) est une plante médicale fréquemment utilisée dans le domaine de la phytothérapie et de la cosmétique, ainsi que dans la fabrication d’aliments, de produits pharmaceutiques et de suppléments. Dans cette étude, notre objectif était de décrire la façon dont le thé de réglisse est fabriqué et d’évaluer les propriétés thérapeutiques végétales de ses ingrédients actifs. Nous avons également effectué des analyses microbiologiques (Moisissures, salmonella, les germes aérobies à 30°, les germes thermo-tolérents, les germes anaérobies sulfito-réducteurs), physico-chimiques (pH, acidité, matière sèche, teneur en eau, sucres totaux, sucres réducteurs, saccharose, protéine, Vitamine C), phytochimiques (le rendement, les polyphénols totaux, les flavonoïdes totaux, l’activité antiradicalaire DPPH, la capacité antioxydante totale CAT) et les analyses sensorielles. De ces résultats, on peut déduire que le thé de réglisse contient divers composés bioactifs tels que la glycyrrhizine, l’acide glycyrrhizique, responsables d’une force antioxydante importante. De plus, ces composés peuvent être bénéfiques pour la santé en raison de leurs propriétés biologiques (antioxydants, antibactériens...) et de leurs propriétés pharmaceutiques.