Coquilles d’oeufs comme supplément de calcium et magnésium chez les femmes ménopausées avec ostéoporose

Abstract

Les différentes activités de l’industrie agroalimentaire sont génératrices d’énormes quantités de sous-produits et de déchets ; ces derniers ont un impact au niveau environnemental, social et économique Le monde produit des tonnes de coquilles d’oeufs qui engendrent des matières résiduelles qui sont riches en composés bioactifs très bénéfiques pour la santé. Plusieurs stratégies sont actuellement mises en place afin d’analyser ces matières résiduelles pour une réutilisation et une valorisation présentant plusieurs avantages. Dans le cadre de notre master, nous avons réalisé un questionnaire sur le profil alimentaire chez 40 femmes volontaires ménopausées souffrant d’ostéoporose et nous avons aussi testé l’effet de l’infusion de coquilles d’oeufs sur la concentration de calcium magnésium, vitamine D, cholestérol et triglycérides. Les résultats ont montré de mauvaises habitudes alimentaires et un manque d’activité sportive avec un surpoids chez les femmes avec ostéoporose, L’utilisation des coquilles d’oeufs a élevé la concentration de calcium et magnésium. La richesse des coquilles d’oeufs en calcium peuvent donc être valoriser comme étant un régulateur naturel du métabolisme du calcium et d’autres minéraux La coquille d’oeufs est un produit naturel bénéfique pour la santé humaine.