Contribution à l’étude des menus des cantines scolaires de la ville de Tlemcen région Maghnia

Abstract

L’obésité est un problème de plus en plus répandu ; notamment chez les enfants.la cantine scolaire de nos jours a pour but de parer a se fléau ne serait se que par un repas équilibré par jour. Pour cela, ce présent travail s’est penché sur la décortication des menus scolaires. L’école primaire SALAH DINE AYOUBI de MAGHNIA ville a été choisie car elle sert des repas chaud. 30 obèse et témoins âgée de 6 ans à 10 ans ont étaient inclues. Grâce a une enquête nutritionnelle, on a pu savoir ce que mangeaient les enfants en dehors de leurs cantines. Pour avoir une idée sur les revenu parentaux grâce à une enquête socioéconomique et des dosages hématologiques et biochimiques pour comparer les jeunes obèses et les jeunes témoins normo pondéraux Nos résultats montre que nos jeune obèse sont issue d’un milieu plus favorisé que les jeunes témoins, mais montre un déséquilibre total dans leur nourriture a longueur de journée, en macronutriments et micronutriments. Aucun changement noté concernant les paramètres hématologique Pour les dosages biochimiques nous remarquons une augmentation significative des teneurs sériques en acide urique, bilirubine, fer. Et une diminution très significativement des teneurs sériques en magnésium, TGO, TGP. Pour cela une stratégie doit être mis en place pour prendre en charge ces enfants et les habituer a manger équilibrer