Valorisation de champignon et élaboration de produits

Abstract

L'Algérie est un pays qui dispose d'une grande diversité de déchets agricoles et agroalimentaires, parmi les solutions pour la valorisation de ces déchets est de les utiliser comme substrat pour la culture des champignons et en particulier les pleurotes. Pleurotes de panicaut, également connu sous le nom de champignon King Oyster est un champignon riche en nutriments tels que les protéines, les glucides, les acides gras insaturés et les vitamines, et facile a cultiver. Notre travail repose sur l’essai de culture de Pleurotes de panicaut sur des substrats a partir des coproduits agricoles et agroalimentaire (Marc de café, paille de blé, sciure de bois et les grignons d’olive), les sacs de culture contiennent des substrats simple et des substrats complexes. Après les étapes de préparation (ébullition, lardage de mycélium et stérilisation..) les sacs sont incubés dans la chambre de culture en respectant les normes de température, d’humidité et d’éclairage en attendant les résultats de l’envahissement de mycélium et de la fructification. Les résultats ont montré que la densité de l’envahissement du mycélium varie d’un substrat à un autre, et la même chose pour la fructification.