Impact nutritionnel et recherche d`activité antioxydante de grenade (Punica granatum L.)

Abstract

Résumé Ce travail a porté sur l’étude comparative de différents extraits de Punica granatum L. (macération et décoction de graines, décoction d’écorce), ainsi que du jus (complet et sans graines). Les rendements d’extraction ont varié entre 11,05 % et 31,12 %, avec un maximum pour le jus complet. Les tests phytochimiques ont révélé une richesse des extraits préparés en polyphénols, flavonoïdes, tanins et alcaloïdes, particulièrement dans l’écorce. L’activité antioxydante évaluée par la méthode DPPH a montré une efficacité remarquable de l’extrait d’écorce (IC₅₀ = 0,053 mg/ml), supérieure à l’acide ascorbique (0,101 mg/ml). Les analyses de l’huile de graines ont confirmé une bonne stabilité chimique et une qualité nutritionnelle intéressante. Ces résultats confirment le potentiel de cette plante en tant que source naturelle de composés bioactifs aux propriétés antioxydantes, avec des applications nutritionnelles, thérapeutiques et industrielles possibles.