Caractérisation morphométrique des chamelles de la région d’El Bayadh et étude de la qualité de leurs laits

Abstract

A l’homme de ma vie, mon exemple éternel, source de joie et de bonheur, celui qui s’est toujours sacrifié pour me voir réussir, à toi mon père. A la lumière de mes jours, la source de mes efforts, la flamme de mon cœur, mon soutien moral, ma vie et mon bonheur ; maman que j’adore. A mes chères sœurs, pour leur appui et leur encouragement, leur soutien tout au long de mon parcours universitaire, A ma deuxième famille, ma belle mère, mon beau père et mon fiancé, merci d’avoir toujours me donner de courage et d’être aimable. A mes grandes- mères pour ses douceurs et ses gentillesses. À toute ma famille, mes amies et aussi Aux personnes qui m’ont toujours aidé et encouragé. Dich Ibtissam Résumé Face aux changements climatiques, le dromadaire semble pouvoir s’adapter non seulement aux contraintes météorologiques (aridification du milieu), mais aussi à l’évolution des différents systèmes d’élevage et il représente ainsi un modèle animal très intéressant (Faye et al., 2012). Cette étude a pour but de caractériser la population « Ouled Sidi Cheikh, Targui et Reguibi » au niveau de la wilaya d’El Bayadh en tenant compte des critères phénotypiques et morphométriques, où 22 mesures quantitatives du corps et 10 mesures quantitatives des mamelles ont été réalisés sur 9 chamelles. On a aussi essayé d’évaluer la qualité physicochimique et microbiologique par méthode classique de 1ait de 12 chamelles de différentes races et de les comparer. Notre travail de recherche est subdivisé en deux parties. La première est basée sur la caractérisation morphométrique du corps et des mamelles de la chamelle. La deuxième concerne l’identification de la qualité microbiologique et physicochimique du lait de chamelle. Les résultats de la première partie ont révélés qu’il n’y a pas une différence significative entre les races par rapport à l’ensemble des caractères morphométriques quantitatifs mesurés du corps et des mamelles des chamelles et que le taux de diversité de cette population étudiée est de 0.93. La deuxième partie de notre travail a concerné une analyse physicochimique et microbiologique par méthode classique. Cette analyse a montré que le lait de la race Reguibi a toujours présenté des valeurs supérieures d’acidité, de densité et de la matière grasse par rapport aux autres races Targui et Ouled Sidi Cheikh, dont les résultats sont (17.25±096 °D, 1028±2.64 et 29.75± 3.3 g/l) respectivement. Mots clés : Chamelle, Race Ouled Sidi Cheikh, Race Targui, Race Reguibi, Mesure morphométrique, Analyse physicochimique, Analyse microbiologique