Encapsulation des polyphénols de la parche de café Et évaluation de leurs effets métaboliques chez le rat wistar obèse

Abstract

Les résidus du secteur agroalimentaire sont souvent négligés et rejetés dans la nature sans être exploités à leur juste valeur. Cependant, ces résidus renferment de nombreuses molécules bioactives, notamment les polyphénols, qui peuvent être valorisés grâce à des procédés biotechnologiques. Les polyphénols sont reconnus comme de puissants antioxydants qui peuvent contribuer à prévenir diverses pathologies, dont l'obésité, et ainsi favoriser la santé humaine. De plus, la biotechnologie de l’encapsulation des molécules bioactives promet de meilleurs effets grâce à une meilleure absorption intestinale et une libération contrôlée et par conséquent une meilleure biodisponibilité et bioaccessibilité. La parche de café, qui est un sous-produit du traitement des grains de café, peut être utilisée de manière plus avantageuse en récupérant et en extrayant les molécules bioactives qu'elle contient. Dans cette étude, des extraits aqueux de parche de café, encapsulés ou non, ont été administrés par gavage à des rats wistar mâles obèses âgés de 3 mois. Les rats ont été soumis à un régime enrichi en fructose pendant 8 semaines afin d'induire l'obésité. Les résultats obtenus démontrent que les polyphénols extraits de la parche de café entraînent une réduction significative du poids corporel, du poids des organes et du gain pondéral, ainsi qu'une amélioration de la glycémie, de la sensibilité à l’insuline, du profil lipidique et du statut rédox chez les rats. De plus, ces effets sont plus prononcés chez les rats ayant reçu les extraits encapsulés. En conclusion, les extraits de la parche de café présentent des propriétés anti-obésité en induisant une diminution du poids corporel et une amélioration de la sensibilité à l’insuline, du profil lipidique et du statut rédox. Ces molécules bioactives pourraient donc être recommandées aux personnes obèses qui souhaitent perdre du poids et améliorer les altérations métaboliques associées à l’obésité