Comparaison entre différents types d’enquêtes alimentaires pour la détermination de l’apport quotidien en sélénium dans les thyroïdies

Abstract

Ce travail repose sur la comparaison entre les différents types d'enquêtes alimentaires pour la détermination de l'apport quotidien en sélénium chez une population de 123 individue (46 patientes souffrant d’hypothyroïdies et 77 sujets sains) de la wilaya de Tlemcen. Trois méthodes ont été utilisées : le rappel de 24h, l'histoire de 72h et l'enregistrement par semainier. La moyenne de l’apport alimentaire en sélénium estimé par le rappel de 24h était de 82,02 ± 43,42 μg/j chez les cas et de 72,17 ± 38,69 μg/j chez les témoins. Celle obtenue par l’histoire de 72h chez les cas était égale à 91,29 ± 32,18 μg/j et chez les témoins égale à 84,75 ± 29,10 μg/j alors que l’enregistrement par semainier chez les cas était égal à 84,93 ± 25,16 μg/j et chez les témoins était égale à 81,59 ± 22,18 μg/j. L’analyse statistique montre que la différence entre les enquêtes alimentaire ne sont pas significativement différentes. D’après ces résultats, on peut dire que le rappel de 24 heures est une méthode fiable pour le calcul de l’apport alimentaire sélénié. Les céréales et les légumes constituent une source importante de sélénium pour la population d’étude contrairement aux protéines animales. L’apport alimentaire par kg de poids et par jour, calculé par les trois types d’enquête, avait donné une moyenne de 0,72 μg/kg/j approximativement chez les cas et de 0,48 μg/kg/j chez les témoins, ce qui est légèrement inférieur aux recommandations de 1μg/kg/jour pour chaque individu.