Recherche de bactériocines produites par les bactéries lactiques isolées du lait de chamelle

Abstract

L’objectif de ce travail est d’isolé et d’identifié des souches lactiques mésophiles ouThermophiles a partir du lait de chamelle, qui sont capable d’inhibé la prolifération de bactérie pathogène StaphylococcusaureusSTA-49444 et Escherichia coli ATCC 25922 qui cause l’altération des aliments. A partir de10 souches initialement isolées et caractérisées 5 avaient un résultat positif. Nous avons aussi testé le pouvoir bactériocinogènes des souches isolé du lait de chamelle par la méthode des spots. Les 5 souches ont donné des zones d’inhibition à l’égard de la souche cibleStaphylococcusaureus, avec des diamètres de 10mm , 10mm, 12mm, 11mm, et 10mm, pour les souches Lc1, Lc2, Lc3, Lc4,et Lb5 respectivement.et des diamètres de 8mm , 6mm, 11mm, 13mm, et 9mm pour les même souches lactiques. En tenant compte de leur activité anti-bacterienne marquée et leur large spectre d’activité contre les bactéries indésirables, certaines des souches isolées dans cette étude pourraient être des candidats potentiels utilisables dans la bioconservation des produits alimentaires et dans la transformation biotechnologique de lait. Mots clés : lait de chamelle, Bactéries lactiques ;bactériocine ; pathogène. 4The main of this work is to isolate and identifie strains of lactic mesophilic or Thermophiles from camel milk, which are able to inhibit the proliferation of pathogenic bacterium Staphylococcus aureus STA-49444 and Escherichia coli ATCC 25922 wich spoil aliments .From 10 strains isolated and characterized initially 5 had a positive result. We also tested their antibacterial effects of isolated strains of camel milk by spotlights method. The 5 strains gave zones of inhibition with respect towards strain Staphylococcus aureus, with diameters of 10mm, 10mm, 12mm, 11mm, and 10mm, for strains Lc1, Lc2, Lc3, LC4 and LB5 respectively .and 8mm diameter, 6mm, 11mm, 13mm and 9mm for the same lactic strains. Taking account of their anti-bacterial effect and their broad spectrum acts against undesirable bacteria, some strains isolated in this study could be potential candidates for use in the food and bioconservation in biotechnology milk processingالهدف من هذا البحث هوالقيام بعزل وتشخيص 5 سلالات من نوع بكتيرياالحليب من حليب الناقة لقدرتهاعل ىتثبيط نموالبكتيريا الضارة المتسببة في إتلاف المواد الغدائية بعد القيام بعزل 10 سلالات، 5 منها ذات نتيجة إيجابية قمنا بتجربة القرة على ىتثبيط نمو البكتيريا الضارة بطريقة SPOTS ، الخمس سلالات لها القدرة على ىتثبيط نمو البكتيريا الضارة Staphylococcus بقطر 10 مم، 10 مم، 12 مم، 11 مم، 10 مم، للسلالات Lc1 ، Lc2 ، Lc3 ، Lc4 ، Lb5 على الترتيب و قطر 8 مم، 6 مم، 11 مم، 13 مم، 9 مم، بالنسبة ل Escherichia coli لقيمتها التثبيطية ضد البكتيريا الضارة يمكن إستخدام هذه البكتيريا لحفض المواد الغدائية و تحويل المواد اللبنية . كلمات المفتاح؛ بكتيريا، Staphylococcus ، Escherichia coli ،حليب الناقة