Évaluation de quelques activités biologiques de poudre de cacao

Abstract

Notre travail consacré à les tests phytochimique et sur l'évaluation de l’activité antioxydante et antibactérienne des extraits aqueux et hydrométhanolique issus de la poudre de cacao (Theobroma cacao). Les tests phytochimique a mis en évidence l'existence de divers métabolites secondaires : les flavonoïdes, les tanins, les alcaloïdes, les terpènes, les quinones, les saponines et les composés réductrices. Les analyses ont révélé que les extraits contiennent une concentration élevée en polyphénols totaux et flavonoïdes, l'extrait hydrométhanolique montre des niveaux supérieurs, ce qui représente une perspective thérapeutique favorable. L'estimation de la capacité antioxydante via les méthodes DPPH et FRAP a montré une forte activité antioxydante, surtout dans l'extrait hydrométhanolique, dont le potentiel dépasse celui de l'acide ascorbique utilisé comme standard. L'analyse antibactérienne effectuée sur quatre souches (Gram+ et Gram−) a révélé un impact modeste, mais favorable des extraits, notamment en ce qui concerne les souches Gram+. Les résultats de ce travail nous attestent que la poudre de cacao présente des caractéristiques biologiques notables, particulièrement antioxydantes et antibactérienne, qui pourraient expliquer son utilisation potentielle dans les secteurs pharmaceutique, nutritionnel et cosmétique. Mots clés : Theobroma cacao, flavonoïdes, polyphénols totaux, antioxydant, antibactérien, extrait hydrométhanolique, aqueux, DPPH, FRAP.