ANALYSE PHYTOCHIMIQUE ET POTENTIEL ANTIOXYDANTDES DECHETS OLEICOLES LIQUIDES DE LA REGION DE TLEMCEN

Abstract

Le processus de production d'huile d'olive génère une quantité considérable des résidus liquides appelés margines, principaux déchets nuisibles de cette industrie. Cet important résidu représente un problème de pollution environnementale important dans les régions méditerranéennes et l'un des déchets les plus difficiles à traiter. En revanche, ces sous- produits sont des sources prometteuses de composés bioactifs. Cette étude consistait à doser les composés phénoliques à savoir les polyphénols, les tanins et les flavonols ensuite à évaluer les activités antioxydantes des margines à l'aide de trois tests : la capacité antioxydante totale, le piégeage du radical libre DPPH et la réduction du fer. Les résultats marquants montrent la richesse des margines en polyphénols, tanins condensés, tanins hydrolysables, tanins totaux et flavonols avec des propriétés antioxydantes remarquables. Mots clés : Margine – pollution - composés phénoliques –tanins – flavanols- activités antioxydantes.