Effet Antimicrobien de Cymbopogon winterianus et Juniperus phoenicea sur Bacillus cereus

Abstract

L'adhésion des spores de Bacillus cereus aux équipements de l'industrie laitière est un problème grave, qui entraîne la détérioration des aliments et, parfois, des épidémies de maladies d'origine alimentaire. Les huiles essentielles antimicrobiennes ont été proposées comme alternative aux désinfectants synthétiques en raison de leurs propriétés respectueuses de l'environnement. L'objectif de cette étude était d'évaluer l'effet des huiles essentielles de Cymbopogon winterianus et de Juniperus phoenicea sur les spores planctoniques et adhérentes de B. cereus sur les surfaces en acier inoxydable. Onze souches de B. cereus ont été utilisées dans cette étude. La composition chimique des huiles de C. winterianus et de J. phoenicea a été analysée par chromatographie en phase gazeuse (GC)/spectrométrie de masse (MS). Quatrevingt-dix composants ont été identifiés pour C. winterianus, les constituants les plus abondants étant le géranium (37 %), le néral (29 %), le bêta-myrcène (16 %) et le géraniol (4 %). Douze composants ont été identifiés pour J. phoenicea, l'alpha-pinène (65 %) étant le constituant le plus abondant. Les résultats de la concentration minimale inhibitrice et de la concentration minimale bactéricide ont révélé que C. winterianus était l'HE la plus efficace (p<0,05) contre les onze souches. En outre, il y a eu une forte réduction de log10 (de 4,93 à 2,42 ; p<0,05) entre les spores sous forme planctonique et les spores adhérant à la surface en acier inoxydable. C. winterianus peut être utilisé pour détacher efficacement les spores de B. cereus capables d'adhérer et de former des biofilms sur les surfaces en acier inoxydable, ce qui constitue une alternative valable pour le développement d'un désinfectant naturel susceptible de réduire les effets négatifs des désinfectants chimiques synthétiques. Mots-clés :