Caractéristiques phytochimiques, act ivités biologiques in vitro et in vivo , et applicat ions potentielles ( cardioprotectrices et cosmétiques) des noyaux de dattes de deux variétés algériennes

Abstract

Dans un contexte de valorisation des ressources naturelles locales, cette these s’inscrit dans une démarche de réhabilitation des noyaux de dattes issus de deux variétés algériennes peu exploitées : Phoenix dactylifera L. Takerboucht et Hmira. Ces sous produits agroalimentaires, disponibles en grande quantité, représentent une source potentielle de composés bioactifs à fort intérêt nutritionnel, thérapeutique et cosmétique. L’objectif principal de ce travail est d’évaluer, à travers une approche multidisciplinaire, le potentiel des extraits d’huiles et des extraits bruts issus de ces noyaux. Les noyaux de dattes ont été exploités par extraction à froid des huiles fixes suivie d’extraction Soxhlet des marcs résiduels par un mélange de solvants (acétone, méthénol et éthanol). Les huiles ont été caractérisées par chromatographie en phase gazeuse. Leur stabilité physico chimique, leur composition lipidique et leurs effets biologiques (antioxydant, anti inflammatoire, cicatrisant) ont été étudiés. En parallèle, les extraits bruts ont été analysés par HPLC (LC MS) pour l’identification des composés phénoliques. Des tests in vitro ont été réalisés pour évaluer les activités antioxydante (DPPH, ABTS, CAT, FRAP, chélation du fer, β carotène), anti inflammatoire (inhibition de la lipoxygénase, stabilisation des membranes érythrocytaires, inhibition de la dénaturation de l’albumine), antidiabétique (inhibition de l’α amylase), et antibactérienne (tests de diffusion en gélose). L’activité cardioprotectrice de l’extrait de Takerboucht a été évaluée in vivo sur un modèle de rat soumis à un infarctus du myocarde induit par l’isoprotérénol. Les rendements en huile ont été de 9,42 ± 0,04 % pour Takerboucht et 11,83 ± 0,03 % pour Hmira, tandis que les extraits bruts affichaient respectivement 10,016 ± 0,03 % et 13,88 ± 0,02 %. Les huiles présentent une bonne qualité physico chimique avec des indices de peroxyde très faibles (moins 0,25 meq O₂/kg), une acidité libre de 0,84 % et un indice d’iode modéré (40,64 43,18 g I₂/100 g). La teneur en polyphénols totaux est plus élevée pour Takerboucht (736 μg EAG/mg MS) que pour Hmira (611 μg EAG/mg MS). L’analyse CPG a révélé une prédominance des acides gras laurique (16,9 19,4 %), myristique (9,6 11,3 %), palmitique (10,8 12,0 %), linoléique (7,9 8,5 %) et oléique (45,3 47,3 %), avec un taux total d’acides gras insaturés atteignant 55,9 % pour Hmira.