L’effet de l’huile essentielle de Rosmarinus officinalis sur Bacillus cereus

Abstract

La persistance de Bacillus cereus dans l’industrie laitière représentent un risque majeur pour la sécurité alimentaire, en raison de sa capacité à former des spores résistantes et des biofilms. Les huiles essentielles ont été proposées comme alternative naturelle aux désinfectants chimiques grâce à leurs propriétés antimicrobiennes.L’objectif de cette étude était d’évaluer l’effet de l’huile essentielle de Rosmarinus officinalis sur les formes végétatives et sporulées de Bacillus cereus. Onze souches ont été utilisées. L’activité antibactérienne a été déterminée par la méthode de diffusion sur disque et la concentration minimale inhibitrice (CMI) par microdilution. L’activité antispore a été évaluée après traitement des spores et dénombrement des cellules viables. Les résultats ont montré que l’huile essentielle de Rosmarinus officinalis présente une activité antibactérienne avec des zones d’inhibition comprises entre 10,33 et 16,66 mm. Les valeurs de CMI varient de 0,0011 à 4,687 µL/mL, indiquant une sensibilité variable selon les souches. Une activité antispore significative a également été observée, avec des réductions logarithmiques comprises entre 1,36 et 4,38 log₁₀. L’huile essentielle de Rosmarinus officinalis peut être utilisée comme agent antimicrobien naturel efficace pour inhiber Bacillus cereus, y compris ses formes résistantes, constituant ainsi une alternative prometteuse pour améliorer la sécurité microbiologique dans l’industrie laitière