Étude de l'influence de l'hydrophobicité des souches bactériennes isolées de l'industrie laitière sur leur pouvoir de formation de biofilms.

Abstract

Les biofilms bactériens constituent un enjeu majeur dans l’industrie laitière en raison de leur implication dans la contamination des équipements de production et de leur capacité à assurer la persistance des microorganismes dans l’environnement industriel. L’adhésion des cellules bactériennes aux surfaces représente l’étape initiale et déterminante du processus de formation du biofilm. Cette adhésion est influencée par plusieurs facteurs, notamment les propriétés physicochimiques de la surface cellulaire, parmi lesquelles l’hydrophobicité joue un rôle essentiel. La présente étude a été menée dans le but d’évaluer l’influence de l’hydrophobicité des souches bactériennes isolées de l’environnement laitier sur leur aptitude à former des biofilms. Après leur isolement, les souches ont été caractérisées par des méthodes microbiologiques et biochimiques, puis identifiées à l’aide de la galerie API 20E. L’hydrophobicité cellulaire a été déterminée par la technique MATH (Microbial Adhesion to Hydrocarbons), tandis que la capacité de formation du biofilm a été évaluée par la méthode TCP (Tissue Culture Plate) ainsi que sur des surfaces en acier inoxydable. Les résultats de la technique MATH ont révélé des taux d’hydrophobicité variant de 14,6 % à 47,4 %. La majorité des souches ont présenté une hydrophobicité modérée, alors qu’une seule souche a été caractérisée par une faible hydrophobicité. L’évaluation du potentiel de formation du biofilm par la méthode TCP (Tissue Culture Plate ) a mis en évidence des valeurs de densité optique (DO570) comprises entre 0,247 et 2,162. Toutes les souches étudiées se sont révélées capables de former un biofilm, avec des niveaux de production variables allant de modérément formatrices à fortement productrices de biofilm. L’ensemble de ces résultats suggère l’existence d’une association entre les propriétés hydrophobes de la surface cellulaire bactérienne et la capacité d’adhésion ainsi que de formation du biofilm. Cette étude met en évidence l’importance de la caractérisation de l’hydrophobicité bactérienne dans la compréhension des mécanismes de colonisation des surfaces au sein de l’industrie laitière et contribue à l’amélioration des stratégies de prévention et de maîtrise des contaminations microbiologiques