Évaluation des Indices Physico – Chimiques de quatre (04) types d’Huiles du Palmier à Huile (elaeis guineensis)

Abstract

L’huile de palme extraite de la pulpe du fruit (Elæis guineensis), originaire d'Afrique et produisant deux types d’huiles, l’huile de palme extraite de la pulpe et l’huile de palmiste extraite de l’amande, est actuellement l’huile végétale la plus consommée au monde (Mba, 2015 ; USDA, 2017). Sa culture facile, son rendement exceptionnel et ses propriétés physico-chimiques ont fait d’elle, la matière grasse la plus prisée par les industriels. Mais, cette culture intensive a engendré des conséquences graves dans les pays producteurs, dominés par l’Indonésie et la Malaisie. Cette huile a envahi notre quotidien, ce qui nous pousse à poser la question, sommes-nous conscients de la consommation excessive de cette huile, à travers les produits transformés qu’elle en contient et des dangers nutritionnels qu’elle entraine