Valorisation des sous produits de l’industrie d’agrume

Abstract

Ce travail s`inscrit dans le cadre de la valorisation des sous-produits d’agrumes générés par l’industrie. Ils sont obtenus chaque année en quantités importantes partout dans le monde. Ces déchets (peaux, pulpes et pépins) sont généralement dédiés à l’alimentation animale ou bien éliminés par compostage ou incinération. Les citrus comme d’autres fruits et légumes sont parmi les sources végétales les plus riches en composés bioactifs .Ces composés ont des effets bénéfiques sur la santé humaine, car ils possèdent de nombreuses activités biologiques comme l’activité antioxydante, anti-inflammatoire, antibactérienne,...etc. Les résultats obtenus au cours des travaux de recherches indiquent le fait que ces sources végétales contiennent des composés phénoliques et des composés triterpéniques qui peuvent être valorisés par incorporation dans différentes formulations alimentaires, pharmaceutiques, cosmétiques etc. Mots –Clés : valorisation, agrumes, citrus, composés bioactifs, composés phénoliques, composés triterpéniques.