Rôle de célastrol, un terpènoide, dans la modulation de la perception orosensorielle des lipides alimentaires et de l’obésité

Abstract

L’obésité est un problème de santé majeur et est devenue un phénomène préoccupant dans le monde entier. Des études récentes ont démontré l'existence d'une modalité gustative du goût du gras, cette perception gustative du goût du gras pourrait être responsable de l'attirance pour les aliments riches en graisses et du comportement alimentaire. Pour remédier à ce problème, la présente étude porte sur l’évaluation du potentiel thérapeutique de célastrol, un térpenoide penta-cyclique naturel, isolé de certains des plantes de la famille celastracée telles que Tripterygium wilfordii. L’objectif de cette étude est d’explorer le rôle et les effets du traitement de célastrol sur les statuts métabolique et inflammatoire chez les souris obèses. Le test de préférence de double choix a été utilisé pour évaluer la perception gustative lipidique chez la souris. Nous avons déterminé le rôle de célastrol dans la perception orosensorielle des acides gras alimentaires, nous avons utilisé des techniques de RT-qPCR, et de signalisation calcique. Nous avons mené nos expériences sur des cellules de bourgeons gustatifs de souris, études ex vivo, ou sur différents modèles de souris recevant un régime hyper-gras (HFD) induisant l’obésité (études in vivo). L’effet de l’administration de célastrol sur les mécanismes impliqués dans la perception orosensorielle des lipides est ainsi évalué. Les études in vitro montrent que le célastrol, module la perception du goût du gras au niveau cellulaire dans les cellules des bourgeons gustatifs de souris.