Recherche et caractérisation des bacilles thermophiles dans les équipements laitiers

Abstract

reconnaissance Résumé: Les bacilles thermophiles sont des contaminants fréquents de l'environnement des laiteries et sont impliqués dans les problèmes d'altération du lait pasteurisé. Dans cette étude nous avons réalisé l'isolement des bacilles thermophiles organisé en biofilm sur des équipements laitiers. L'identification phénotypique par galerie API 20 E à permis de classer ces souches dans cinq biotypes différents. La caractérisation des souches isolées à 55°C sur milieu TSA à révélée des pouvoirs enzymatiques caractérisé par la production de la protéase, d'amylase, et lipase. Le potentiel des souches à former le biofilm à été testé par la technique des microplaques de titration, Les résultats ont montré que la formation de biofilm est optimal à 42°C pour les souches testés mais elle reste possible a 30 et à 55°C. Mot clé: Biofilm, bacille thermophile, équipements laitiers, activité enzymatique, biotype, cristal violet.