Évaluation de l’effet antioxydant des polysaccharides obtenus à partir d’Allium ampeloprasum L. var. Porrum

Abstract

Allium ampeloprasum L. var. Porrum est une plante employée non seulement dans l'alimentation mais aussi dans la médecine traditionnelle. Elle possède des caractéristiques antimicrobiennes, antidiabétiques, anticancéreuses et antioxydantes, apportant une multitude d'avantages pour la santé. Notre travail a pour objectif d’optimiser les conditions d’extraction des polysaccharides à partir du poireau (Allium ampeloprasum L. var. Porrum), ainsi que l’évaluation de l’activité antioxydant de ces extraits, en utilisant les tests de FRP (Ferric Reducing Power) et DPPH (2,2 diphényl 1 picrylhydrazyl). Pour cela nous avons réalisé l'extraction des polysaccharides à partir de la matière végétale en suivant quatre protocoles. L’extraction a permis d’obtenir un rendement de 0,37% ; 0,50% ; 0,7% et 1,17%, qui seront utilisé pour évaluer leur pouvoir antioxydant. Afin de caractériser ces extraits, plusieurs analyses ont été effectuées, notamment le dosage des sucres, les tests phytochimiques et la mesure du pH. Nous avons obtenu la teneur en sucre la plus élevée dans l’extrait P2V45 (745,8 mg/g) et P1V45 (738,2 mg/g), tandis que la plus faible est trouvé dans l’extrait P2V15 (432,5 mg/g).