Etude de l’activité antioxydante de quelques acides aminés synthétiques

Abstract

Les acides aminés sont l’un des molécules biologiquement importantes qui s’assemblent pour former des chaînes peptidiques ou des protéines, comme ils sont nécessaires pour de nombreux processus métaboliques. L’objectif de notre travail est porté sur l’évaluation de l’activité antioxydante de quelques acides aminés synthétiques (méthionine, glycine, phénylalanine et acide glutamique) par deux techniques, la méthode de la réduction de fer FRAP et test de DPPH, Les résultats obtenus par la méthode du FRAP montrent un pouvoir antioxydant élevé de la glycine par rapport aux autres acides aminés testés, ce dernier a été classé ainsi par la mesure de la concentration efficace la plus faible EC50, mais cette activité reste inferieur à celle la molécule de référence. Cependant, l’évaluation de pouvoir antioxydant par la méthode de piégeage de radical DPPH a révélé que la méthionine présente une meilleure activité avec une IC50 de 11.63 mg /ml. L’activité de la méthionine est attribuée à la présence du soufre qui peut servir d’un donneur d’électron aux radicaux libres. Mots clés : acide aminé, DPPH, FRAP, activité antioxydante