Comparaison entre les différents types d’enquêtes alimentaires pour la détermination de l’apport alimentaire en sélénium chez les diabétiques de Tlemcen

Abstract

Résumé Ce travail est basé sur une comparaison entre les différents types d’enquêtes alimentaire pour la détermination de l’apport quotidien en sélénié chez une population de 65 patients diabétiques de types 2 dans la ville de Tlemcen. Trois méthodes d’enquête ont été utilisées : le rappel de 24 heures, l’histoire alimentaire de 72 heures et l’enregistrement d’une semaine. La moyenne de l’apport alimentaire obtenue par le rappel de 24 heures est de 65,88±39,22 μg/j ; celle obtenue par l’histoire alimentaire est de67.98±18.45 μg/j ; alors que l’enregistrement sur une semaine a donné une moyenne de59.79±15.74 μg/j. La différence entre ces moyennes n’est pas significative. Ceci suggère que le rappel de 24 h, s’il est bien mené peut constituer une méthode fiable pour le calcul de l’apport alimentaire sélénié. Les céréales et les légumes constituent une source importante de sélénium pour la population d’étude contrairement aux viandes. L’apport alimentaire sélénié moyen, calculé par kilogramme de poids et par jour est de 0.82μg/kg/jour, ce qui est légèrement inférieur aux recommandations de 1μg/kg/jour pour chaque individu.