Contribution à l'étude de l'analyse physicochimique de l'huile de Citrullus colocynthis(colo quinte) et de son pouvoir antimicrobien

Abstract

De tout temps, l'homme s'est intéressé aux lipides pour diverses utilisations : en agroalimentaire, en cosmétologie, en médecine,.. . etc. De nombreuses graines sont sources d'huile qui sont de plus en plus étudiées pour leurs propriétés nutritionnelles et thérapeutiques. Dans notre travail, nous nous sommes intéressés à l'extraction de l'huile de graines de Citrullus colocynthis, communément appelée Coloquinte. La conformité de l'huile à la norme du codex alimentarius exige la détermination de certains paramètres physiques (densité relative, indice de réfraction) et chimiques (indice d'acide, indice de peroxyde, indice de saponification, indice d'iode). Pour élargir notre contrôle, on a ajouté des analyses sur le pouvoir antimicrobien de cette huile. Dans une première partie de ce mémoire, nous abordons, après extraction, les différentes caractéristiques physico-chimiques de l'huile. Par comparaison avec les paramètres d'autres huiles alimentaires. L'huile de coloquinte semble être une huile qui pourrait être destinée à un usage comestible. La deuxième partie est consacrée à l'évaluation de l'activité antimicrobienne de l'huile de coloquinte. Cette huile est testée sur des souches de référence : Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Escherichia cou, Enrerococcusfaecalis, Pseudomonas aeruginosa et Candida albicans en utilisant les méthodes: de diffusion de puits et de diffusion des disques. Mots clés : Citrullus colocynthis, extraction d'huile, indices physico-chimiques, pouvoir antimicrobien Abstract Any time, the man was interested in lipids for various uses: food, cosmetics, medicine. .. A lot ofseeds is lipids which are more and more subjects of researches for their nutritional and therapeutic and properties. In our study we are interested by extracting oil from seeds of Citrullus colocynthis said "bitter apple". The conformity of the oit standard codex alimentariusexige the determination of physical parameters (relative density, refractive indicede) and chemical (acid value, peroxide value, saponfication index, iodine index). To expand our control was added analysis on the antimicrobial potency ofthis oil In the first part of this research, we approach, after extraction, the différent physic-chemical of oit. The comparison with the parameters ofother edible oils. bitter apple Oil seems to be an oil that could be intended for edible use. The second part was consecrated for evaluation of antimicrobial activity (antibacterial and antifungal) of bitter apple ou. This oit is tested on reference strains: Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Escherichia cou, Enrerococcusfaecalis, Pseudomonas aeruginosa and Candida albi cans using the methods of diffusion welis and dissemination of records. Key words: Citrullus colcynthis, oit extraction, physic-chemical parameters, anti-microbial activity.