Recherche des résidus d’antibiotiques dans les différents types de viandes consommées dans la wilaya de Tlemcen

Abstract

La viande est un produit alimentaire de grande consommation en Algérie. L'utilisation non contrôlée d'antibiotiques en médecine vétérinaire à des fins thérapeutiques ou de prévention peut être la cause de la présence de résidus dans la viande. Dans le but de rechercher les résidus d’antibiotique dans les différents types de viandes, une étude descriptive transversale a été menée sur 100 échantillons de viandes dans la wilaya de Tlemcen. Une autre enquête a été menée sur 50 vétérinaires algériens en vue d’étudier l’usage des antibiotiques et les pratiques d’élevage animal en Algérie. Les résidus d’antibiotiques ont été recherchés par le test qualitatif microbiologique Premi-test ® et l’enquête menée auprès des vétérinaires a été réalisée à travers un questionnaire. Nos résultats montrent que 48 % des échantillons de viandes analysés ont été contaminés par des antibiotiques, et que les viandes surgelées et les viandes rouges présentent le pourcentage de positivité le plus élevé. L’application du test de Khi-Deux a montré une relation statistiquement significative entre la présence d’antibiotiques et les variables : type de viandes, espèce animale, type de viande locale/importée (0,00 ; 0,00 ; 0,006 <0,05 respectivement). Nous avons aussi trouvé que 18 % des vétérinaires enquêtés ne respectent la dose dans la notice de l’antibiotique .D’autre part, nous avons confirmé que les éleveurs utilisent fréquemment les antibiotiques en automédication. Ces résultats rejoignent ce qui a été retrouvé dans plusieurs études réalisées en Algérie dans le même contexte. En conclusion, l’usage anarchique des antibiotiques en élevage animal expose la population aux risques de présence des résidus d’antibiotiques dans les denrées alimentaires, ce qui oblige les autorités réglementaires algériennes à établir un cadre législatif national exigeant le contrôle régulier de ces contaminants dans la viande.