Effet du cumin (cuminum cyminum) sur la formation du biofilm de Staphylococcus aureus isolé de la viande de poulet

Abstract

Les bactéries forment naturellement des structures complexes appelées biofilm pour se protéger contre les agrégations environnementales comme la désinfection, nettoyage et les conditions d’environnements défavorables. La formation de ces structures passe par des étapes provoquant des modifications phénotypiques aux cellules planctoniques et leur installation dépend de plusieurs facteurs tels que le pH, la température, l’oxygène et les propriétés des surfaces et des microorganismes. Le biofilm cause des problèmes économiques et sanitaires dans l’industrie alimentaire et sur la santé humaine, c’est pour cela qu’il faut éradiquer ces communautés par de nouvelles méthodes, car actuellement les stratégies de contrôle classiques utilisées et qui sont encore en cours d'élaboration, sont incapables d’éliminer les biofilms en raison de leur résistance élevée à ces procédés classiques. Parmi les biofilms les plus répondues, le biofilm de Staphylococcus aureus sur diverses surfaces de travail largement utilisées dans les installations industrielles comme le polystyrène, le polypropylène, l'acier inoxydable et le verre. Cette bactérie est très résistante et produit plusieurs facteurs de virulence comme les entérotoxines, toxines exfoliantes et des molécules d’adhésions qui sont appelées MSCRAMM. Ces MSCRAMM aident la bactérie à coloniser et former leur biofilm.