Contribution à la recherche des additifs alimentaires douteux incorporés dans les aliments.

Abstract

Cette étude s’inscrit dans le cadre d’un travail sur les additifs alimentaires autorisés en Algérie, et cela suite a l’entrée en vigueur d’un nouveau dispositif législatif « décrit exécutif N° 12-214 fixant les conditions et les modalités d’utilisation des additifs alimentaires dans les denrées alimentaires destinées à la consommation humaine ». C’est dans ce contexte, que ce travail est consacré à l’étude et à l’évaluation de différentes denrées alimentaires de large consommation en Algérie. Pour cela, nous avons choisi de s’intéresser, plus particulièrement aux étiquetages et additifs constituants les aliments exposés dans nos marchés. Pour atteindre cet objectif nous avons procédé comme suit : - Prélèvement des produits alimentaires dans les lieux de ventes de l’alimentation générale (détail et gros). Plusieurs aliments ont été choisis cas ils sont trop demander : produits laitiers, margarines, biscuits, chocolats, chips, etc. - Récolte des mentions des additifs alimentaires annoncées sur l’étiquetage des produits prélevés. - Enfin, déclenchement d’une recherche bibliographique sur le danger lié à la consommation des additifs et les additifs alimentaires déclarés sur l’étiquetage de chaque aliment prélevé. Les résultats obtenus nous ont permis de critiquer la manière dont les quelles les quelles les additifs sont mentionnés: La plupart des additifs trouvés peuvent être toxiques pour certains sont inoffensifs, dont d’autres il vaut mieux lés éviter. Mots clés : additif alimentaire, conformité de l’étiquetage, danger lié à l’utilisation des additifs alimentaires.