Le Pouvoir antioxydant des polyphénol l'espece pennisetum glaucum(millet) du Sud d'algérie

Abstract

L'utilisation des molécules antioxydantes de synthèse est actuellement remise en cause, en raison des risques toxicologiques potentiels. Désormais, de nouvelles sources végétales d'antioxydants naturels sont recherchées. Notre travail vise à étudier le pouvoir antioxydant des polyphénols et flavonoïdes extraits d'une espèce végétale à savoir: le millet (Pennisetumglaucum). Après avoir effectué des extractions sélectives des polyphénols et des flavonoïdes nous avons procédé à leurs dosages.Les teneurs ont été estimée à 151,4 mg/1 00 g pour les polyphénols totaux et 16,035mg/100g (phase acétate d'éthyle) 678,494mg1100g (phase n-butanol) pour les flavonoïdes.Dans une dernière étape nous avons testé in vitro leurs activités antioxydantes puis nous avons réalisé une comparaison des différentes EC50 avec des antioxydants de références, les résultats obtenus étaient selon l'ordre suivant: l'Acide ascorbique >BHA>flavonoïdes (phase acétate d'éthyle) >BHT>flavonoïdes(phase nbutanol)> polyphénols.On peut donc considérer que le millet est une bonne source d'antioxydants naturels. Mots-clés: millet, polyphénols, flavonoïdes, pouvoir antioxydant, DPPH.