Conception d'un pudding aux grains nutritifs

Abstract

En raison du développement remarquable du marché moderne dans le domaine de l'industrie alimentaire, en particulier les aliments fonctionnels qui contiennent principalement des éléments considérés comme des super aliments, tels que : les grains de chia, le millet et le quinoa, chacun d'entre eux ayant des propriétés importantes et bénéfiques pour la santé humaine. En l'absence d'un produit contenant l'un de ces grains, nous avons eu l'idée de créer un pudding nutritif qui les combine tous ensemble. Cette étude visait à atteindre la meilleure qualité en faisant deux essais, chacun d'entre eux ayant une méthode de travail avec un objectif spécifique, et nous en avons conclu que le deuxième essai avait la meilleure qualité en termes de goût, de texture et d'apparence ceci a été apprécié aussi par les volontaires ayant testés notre produit. D’après les résultats du questionnaire (17 questions, 50 participants) 94% des répondants déclarent être intéressés par la consommation de notre produit. De ce fait, on estime qu’il serait judicieux d’introduire ce type de produit ayant la mention « super food » dans le marché algérien. Mots-clés : Super aliments, grains de chia, millet, quinoa, pudding nutritif